青柠檬的功效与作用

柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果、益母子等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称“益母果”或“益母子”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴，有时也用来制作化妆品和药品。在天然美容品中，柠檬名气最大，最深入人心。

营养成分

青柠檬含有糖、钙、磷、铁和维生素A，维生素B1、维生素B2以及丰富的维生素P，特别是内含大量的维生素C，还含有丰富的有机酸和类黄酮、香豆精类、类固醇、挥发油、橙皮甙、草酸钙、果胶等成分。

食用功效

1.青柠檬的果皮有种芳香气息，果汁酸而提神，适合压制饮料，营养价值很高。柠檬富含柠檬酸，维生素C、B、P、H，钙，铁，钾和钠等多种人体所需的营养元素和矿物质。

2.青柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。

3.青柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已经形成的结石也可以被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

4.吃青柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗塞。

5.青柠檬中的柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间，具有止血作用。

6.柠檬可以防止动脉血管硬化和血栓的形成，抑制亚硝酸盐的生成，具有抗癌作用。

7.长期食用青柠檬，不但可以开胃防暑，对治疗腹泻、预防流感也有很好的效果；还能够治疗坏血病和高血压，降低血脂，减少冠心病的发生率。

8.青柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。

9.青柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。

10.鲜柠檬的维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，使皮肤白皙。其独特的果酸成分可软化角质层，令皮肤变得美白而富有光泽。柠檬还能消毒去垢、清洁皮肤。此外，柠檬还具有良好的安胎止呕作用。

11.柠檬汁能够分解、消减脂肪，现在，以吃柠檬为主的“柠檬减肥法”流行一时。

药用价值

中医认为，青柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，有化痰止咳、生津解暑、和中安胎、健脾消食的功效。主治暑热伤津，中暑烦渴，食欲不振，脘腹痞胀，肺燥咳嗽，妊娠呕吐。现代常用于慢性支气管炎、百日咳、慢性胃炎、维生素C缺乏症、妊娠呕吐等。

1.化痰止咳

用于痰热壅肺之咳嗽，气喘，单用，或与沙参、贝母等配伍使用。

2.生津解暑

用于暑热烦渴，头昏闷痛，绞汁饮，或与厚朴、银花、竹叶等同煎服。

3.和中安胎

用于孕妇胃气不和，食少纳减，哕逆噫气，绞汁加白糖饮。

适宜人群

暑热口干烦躁、消化不良者、维生素C缺乏者、胎动不安的孕妇、肾结石患者、高血压、心肌梗死患者适宜食用。

禁忌人群

胃及十二指肠溃疡、胃酸分泌过多、患有龋齿者和糖尿病患者不宜食用。

食用量

每次食用1/6个（1～2瓣）。

食用注意

1.青柠檬因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁。

2.青柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。

3.多过食用会对牙齿和肠胃造成损伤。

4.柠檬较酸，饮用柠檬汁后须马上刷牙以保护牙齿。

选购保存

选购柠檬，一定要选手感硬实，表皮看起来紧绷绷、有光泽，拈一拈分量足者，才会芳香多汁又不会过酸。完整的柠檬在常温下可以保存1个月左右。柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。

家庭保健食谱

1.糖渍柠檬

鲜青柠檬500克，白糖250克。将柠檬洗净，去皮、核，切块，放入沙锅中加入白糖，浸渍一日至糖浸透，以小火煎至水分将干时停火，待凉后再拌入白糖少许，装瓶备用。

呕吐时取1～2汤匙服食。此食具有消食生津，安胎止呕的作用。可治疗妊娠食少，恶心呕吐及食欲不振，口干口渴等病症。

2.柠檬速溶饮

鲜柠檬500克。取鲜柠檬果肉切碎，以洁净纱布绞取汁液；先以大火，后改以小火，慢慢熬煮成膏，装瓶备用。每次10克，以沸水冲化，每日饮用2次。

此饮具有祛暑除烦、生津止呕的作用，可治疗中暑呕恶、口渴烦躁等病症。

3.柠檬饮

鲜柠檬6个。将柠檬洗净榨汁，加少量蜜糖，添水成2200毫升。每日代茶，一日喝完。此饮具有调节内分泌的作用，可治疗经期乳胀、月经过多等，对于宫内膜异位、痛经也有辅助治疗作用。

家庭营养食谱

1.柠檬甜汁茶

新鲜青柠檬1000克，绵白糖500克。

将柠檬洗净，晾干，连皮切成厚片，每个切8～10片备用。

将柠檬片先放在大瓷盘中，用白糖拌匀，再放入大口瓶中，一片一片叠紧，装妥后，上面再铺上一层白糖，盖紧，密封，腌制半月后即可食用。饭后泡茶饮服，每次2～4片(带汁)，放入杯中，开水冲泡，热饮，亦可夏季作清凉冷饮。

2.柠檬蛋酒

青柠檬(带皮)半个，蛋黄1枚，葡萄酒150毫升，蜜糖1汤匙。将洗净的柠檬与蛋黄同时放入搅拌器中搅成汁，然后倒入杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌匀即可。

此酒有“爱的鸡尾酒”之美称，具有延缓衰老、美容悦色的作用，尤适于女性。睡前饮用可滋润肌肤，美容美发，消除疲劳。

3.柠檬煲鸭汤

光鸭1个，鲜柠檬1个，姜3片，盐适量，糖1／2汤匙(或随意)。

光鸭去除内脏，切除鸭尾，放入滚水煮5分钟，取出洗净。柠檬洗净，切薄片。将清水约10杯烧开，放入姜片、鸭，转慢火煲2小时。

将青柠檬片放入，再煲约30分钟，放入盐、糖拌匀，即可趁热食用。

此汤鲜味美，鲜咸适口，营养丰富。

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