“健身餐”演变成后来的“健康餐”，名词演变的背后是市场的发展以及大家健康意识的提高，同时也孕育着更多的机遇。随着健身运动成为一种"时尚"的运动，健身饮食，从一个不被人广泛认知和关注的词，近乎成为了一种饮食新时尚。
想要更好的创业，还得具体从了解健康餐使用的食材开始说起，原因有这么几点：
1、对于大部分爱健身，想减脂健身吃货来说，他们不关注什么行业发展，更想了解怎么吃自己这1天的努力才没有白费，而且还要有营养；
所以我们就得了解健康餐搭配，从而给他们一些饮食借鉴，特别是食材选择和食物搭配上，我们只要了解到他们的心理寻求即可；
2、健康餐企业有别于其他餐饮企业，突出的一点在于选食材上，不仅仅关注味蕾的体验，更关心吃的是什么，吃的是否健康，是否会对健身减脂的客户的身型起到促进作用；
3、食材以及食材搭配，是每一家健康餐企业、轻食沙拉店的根本，想要做好，做的不一样，食材选择尤为重要，对于普通用户而言，食材也是我们开启健身饮食的重要一步。
下面就进入普通消费者或者健身爱好者最关注的部分：食材与搭配
食材：1、主食（碳水）；2、蛋白质食物；3、蔬菜；4、水果；
一、碳水主食
原则：相对较低的热量，低GI，富含膳食纤维，高饱腹感
二、蛋白质食物
高蛋白：是所有健康餐从业者都会深入研究的，究竟健康餐需要哪些高蛋白食物呢？（蛋白质是促进肌肉修复和生长的重要物质），现在健身人士强调更多的从食物中获取蛋白质。
一般大家每天需要蛋白质的量位1.2克/公斤体重，健身人群可以为1.5~2.5克/公斤体重。无论是增肌减脂，或者塑型都需要摄入充足的蛋白质，且蛋白质食物饱腹感极强，因而健康餐企业都会宣扬自己的产品富含高蛋白食材。
三、蔬菜
关于蔬菜，由于很多健康餐企业都是以主食沙拉为切入口，所以大部分都是一些沙拉中常见的“草”，当然也有土豆，芦笋，秋葵等需要热加工的食物。
四、水果
在健康餐菜单里，如果以外卖为主的话，水果占得比例很小且大部分菜单里都没有，主要还在于切块的水果极易氧化，而且容易和其他食物混搭在一起，影响口感。即使如此，还是有些菜单里是有水果的。
只要你搭配得均衡营养，也会赢得一波客户。
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