这一段时间家里的早餐都是以面条、米粉、年糕、馒头为主，我们大人都还不觉得什么，但是孩子嘴刁，说是不想吃这些了。 也是武汉有着早餐之都的美誉， 早餐的品种众多，就是连吃一个月也不带重样的，当然孩子有些挑剔了。 前段时间看着网上大家都在家里制作油饼，儿子说他也要吃，于是就想着尝试一下。
油饼这种特色小吃很受人们的欢迎，油饼的制作方法和油条差不多，只是做得形状不一样，面饼成圆形， 再在中间划上几个小块，就可以放入锅中油脂了。 炸好的外酥里嫩，油而不腻， 很多人喜欢吃，与豆浆是完美搭配，棒极了。不过它毕竟是油炸食品，不太健康，还是要少吃。
今天就来教大家自己在家制作健康油饼，1碗米粉1个鸡蛋，柔软不油腻比油条还好吃。准备好普通的面粉，泡打粉量按说明书的使用量，加入少许发酵粉和1个鸡蛋、盐，和成光滑的面团，再表面刷成油，加盖放在室温下发酵就可以了。我一般都是头天晚上和好面，放入冰箱中冷藏，第二天一早正好派上用场了。注意我们炸油饼的时候油温一定要高，这样面团遇高温会膨胀得大。油饼别再出去买，教你在家炸油饼，蓬松酥脆，出锅就被抢光，试试吧。
【自制油饼】
原料： 面粉 1小碗 鸡蛋 1个 泡打粉 1小勺 发酵粉 1小勺 油盐 适量
制作：1.准备好原材料； 2 将适量的面粉、泡打粉、发酵粉和盐放入大盆中； 3. 加入打散的鸡蛋液；4. 加入适量的水后和成光滑的面团； 5. 在面团表面刷层油； 6. 加盖后放在室温下自然发酵；
7. 在案板上刷层油； 8. 将发好的面团揪成大小相同的剂子； 9. 将面团擀成圆形，中间划上三刀； 10. 油锅烧至八成热， 放入准备好的油饼进去炸； 11. 注意炸时多翻动一下，受热均匀油饼会更膨胀大； 12. 炸至金黄后捞出控干油分即可。
小贴士：1.面团中加入1个鸡蛋，盐、适量的泡打粉和小苏打和光滑面团，注意表面刷层油后再加盖饧发； 2. 擀油饼时案板也要刷层油； 3. 炸油饼时油温要足够高，这样油饼会膨胀，且要不停的翻动，膨胀得更大些，吃起来才更松软。
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