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膳食纤维是什么

来源：泰然健康网时间：2024年11月24日 07:42

膳食纤维是什么

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种无营养物质，而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，详细的让我们一起来看看下面的介绍吧。

目录膳食纤维是什么膳食纤维的营养价值有哪些膳食纤维摄入不足会导致哪些疾病如何给宝宝补充膳食纤维摄入膳食纤维有助于肝硬化治疗

1膳食纤维是什么

　　如今,多数人知道了膳食纤维对于健康的益处,比如它可有助通便、减肥、降压降脂、抗癌等等。于是,在饮食中,人们总会想方设法保护膳食纤维,生怕它一不小心被破坏。

　　膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

　　然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

2膳食纤维的营养价值有哪些

　　严格说来，膳食纤维也是碳水化合物。通常，人们把膳食纤维分成可溶的和不可溶的两类。

　　不可溶纤维除了增加胃肠里的食物体积，只具有吸收水的作用。它们能够抵抗胃肠消化液的侵袭，完好无损地到达大肠，最后排出体外——对人体来说，因为什么也没有提供，也就没有“营养”。不过，它们大大地帮助了通便。此外，这些不提供营养的纤维，能够“填饱肚子”，却又不提供热量，自然也就有助于控制体重。

　　可溶的纤维对健康更加有用。它们也不能被消化吸收，相反，在经过胃肠的时候，还能够带走一些胆汁，从而减少体内的胆固醇。到了大肠，它们就成为聚居在那里的肠道细菌的食物。这些可溶性纤维被细菌“吃掉”的过程被称为“发酵”，而发酵产物一定程度上甚至可以增强人体的免疫力。这样的纤维被称为“益生元”，是现在食品和保健品界的新宠。

　　许多食物中含有比较多的纤维，比如各种豆、粗粮、蔬菜以及一些水果。但是纤维本身并不好吃。纤维含量高的那些食物，不经过精加工口感往往比较差。

　　抗性淀粉是近二三十年来食品界的一大发现。它在化学组成上是淀粉，但是分子结构很特殊，因而像纤维一样不会被胃肠内的消化液分解。它们具有一些不可溶纤维的特性，也具有一些可溶纤维的特性，有时候被称为“第三类膳食纤维”。

　　与天然膳食纤维相比，抗性淀粉的口感更好，也更易于应用到食物中。但是，它毕竟经过了工业加工，不像“天然”的膳食纤维那样容易得到消费者认同。从根本上说，直接从完整的食物中获得膳食纤维是最好的。如果不得不吃大量的粗加工食品，那么加了膳食纤维的食品也是不错的选择。

　　对我们来说膳食营养成分高的就是对身体有好处的，但是我们要在这食物中区分，比如说豆子，粗粮，蔬菜这些食物不一定好吃，但是纤维高的食物经过简单的加工之后就会有丰富的口感，另外每周吃一次富含有丰富纤维的食物，对身体有多好处。

3膳食纤维摄入不足会导致哪些疾病

　　1、痔疮

　　是因肛门附近的结缔组织由于血管组织增生或支持组织退化，逐渐随着每次排便向外突出而形成的痔。

　　2、憩室炎

　　如果饮食中没有摄取足够的膳食纤维，小肠壁肌肉会因刺激减少而变得较弱，易形成憩室症。如果出现细菌感染，则会引发憩室炎。

　　3、便秘

　　膳食纤维具有吸收水分的功能，1克的纤维会因吸附水分而使粪便增重15克。因此，膳食纤维可使粪便变软、体积增加。如果饮食中缺乏膳食纤维，则粪便体积小、干硬，就会造成便秘。

　　4、结肠癌

　　结肠内所存的粪便会使细菌活跃，并可能产生致癌物质。当饮食中缺乏纤维，结肠内的粪便会变得干硬，再加上通过速度迟缓，腹壁肌肉变弱，使得排空时间变长，这时，结肠就暴露在致癌因子中，时间长了，就会增加患结肠癌的几率。

　　5、心血管疾病

　　膳食纤维可以和胆酸盐相结合，减少脂肪及胆固醇的吸收，且能使小肠的诽空时间变短，因此，人体对胆固醇的吸收也会减少。

　　6、糖尿病或肥胖

　　饮食中摄取的膳食纤维多，饮食滞留在胃里的时间变长，在小肠内的时间变短，使人体对糖的吸收率降低，且所需的胰岛素相对减少。即膳食纤维有助于控制糖尿病的发病几率。

　　7、静脉曲张

　　饮食中如果长期缺乏纤维，会使肠的蠕动迟缓，而血液必须由强迫的方式进入肠壁，致使局部压力增加，如果长时间得不到改善，就会造成静脉曲张。

4如何给宝宝补充膳食纤维

　　宝宝添加辅食的时候，可以适当的添加一点粗粮食品。但是切记不能吃太多，因为宝宝体内的益生菌较少的缘故，粗粮在宝宝肠胃内不好消化;另外粗粮在宝宝肠胃内停留时间较长也会使孩子不容易有饥饿感，影响宝宝对其他食品的摄入量。

　　一般来说宝宝4-6个月就可以开始补充一些膳食纤维，可以适量的给宝宝吃一些叶菜汁(先)、鲜榨果汁(后)、叶菜泥、水果泥等。6个月之后可以给宝宝用小米、玉米碎、面食等粗粮煮些粥给宝宝吃。9个月后可以添加一些豆类及杂粮做成糊糊或者泥给宝宝吃，主料可以是大豆、芸豆、赤小豆、燕麦、绿豆、玉米、黑米、荞麦、红薯、芋头、薏米、山药等。

　　膳食纤维最丰富的食物是带皮蔬菜，比如土豆、未精制的谷类、全麦面包、带皮苹果、梅子干、梨子、杏、豆类、糙米、全麦通心粉、燕麦粥、茄子、南瓜和豆荚。

　　妈妈给宝宝做饭的时候，可以经常撒一些燕麦糠或者面包糠进去，给宝宝吃水果不要削皮，吃蔬菜也不要去皮，谷物能不去壳就不去壳，这样可以最大限度地保留食物中的膳食纤维。宝宝脾胃娇嫩，添加粗粮的时候，量一定要把握好。

5摄入膳食纤维有助于肝硬化治疗

　　肝硬化是由于各种肝病恶化而导致的肝脏疾病，常常并发感染、肝性脑病等疾病。其中，排便困难或大便稀溏是常见的症状，多数是粪便产生的有毒物质的影响。因此膳食纤维对于肝硬化患者的治疗十分有帮助。

　　在人体的器官中，大肠算是最污秽的地方，人体将食物中所需的养分吸收完毕，不需要的物质就形成粪便由大肠排出，纤维素在肠管中的角色就如清道夫一般，它能稀释粪便中的毒素，也能促进肠道蠕动，使粪便不在肠道中停留太久，使有毒物质没有作怪的机会。

　　常见的膳食纤维，存在于植物细胞壁中，如食物中的大麦、豆类，芹菜;果皮和根茎蔬菜如胡萝卜、柑橘等都含有丰富纤维素，可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出，减低消化道中细菌排出的毒素，达到预防便秘和憩室炎的目的。所以饮食均衡摄取膳食纤维能获得益处。

　　肝硬化患者的饮食禁忌：

　　1、严禁饮酒，以免加重对肝脏的损害;

　　2、忌食辛辣、刺激性食物;

　　3、适当限制动物脂肪、动物油的摄入，如猪板油等;

　　4、粗硬食物、煎烤食物、带碎骨的禽鱼类，要严格控制，以免诱发胃底静脉曲张破裂。