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近日，中国科学院官方微博“中科院之声”中报道，国际学术期刊 Diabetes Care 在线发表了中国科学院上海营养与健康研究所宗耕研究组和哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系合作的最新研究成果。
“该研究揭示亚油酸摄入与 2 型糖尿病风险之间的关系，发现亚油酸摄入与 2 型糖尿病风险呈负相关，且当亚油酸替换饱和脂肪酸、反式脂肪及碳水化合物后， 2 型糖尿病风险明显低于替换前。”
亚油酸是一种人体必需脂肪酸，是n-6系列多不饱和脂肪酸的一种，具有降低胆固醇的作用。大量实验证明，n-6系列多不饱和脂肪酸能够降低冠心病风险。然而，n-6系列多不饱和脂肪酸与2型糖尿病风险之间的联系尚不明确。
但是这些研究则进一步证实了亚油酸摄入与糖尿病之间的关系。
1.当亚油酸等热量替换（按每日总能量摄入的5%计算）饱和脂肪时，2型糖尿病风险下降14%；
2.替换碳水化合物时，风险下降9%；
3.替换反式脂肪（按每日总能量摄入的2%计算）时，风险下降17%（图）。
图：用亚油酸等能量替换其他宏量营养素后2型糖尿病相对风险的替换分析
富含亚油酸的几种植物种子的基本成分
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一、芝麻
芝麻芝麻是迄今为止被人类用作食品资源的最古老的籽实。芝麻含有丰富的油脂和蛋白质， 具有较高的食 用价值。芝麻籽粒中含有 45%~63%的油脂， 平均值为50%; 19%~31%的蛋白质; 20%~25%的碳水化合物，包括粗纤维。芝麻油中含不饱和脂肪酸 80%， 且主要成分为亚油酸。
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二、葡萄籽
葡萄籽含油14%~18%，包括大量不饱和脂肪酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸以及微量亚麻酸、肉豆蔻酸等，其不饱和脂肪酸含量达90%以上，且不饱和酸主要成分是亚油酸，含量为80%左右。此外，葡萄籽油中还含有维生素A、E、D、K、P和多种微量元素，如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰等。
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三、沙蒿籽
白沙蒿是一种野生半灌木，生长在我国土地贫瘠、生态环境恶劣的地区，具有良好的固沙作用和较高的饲用价值。
据初步测定，其籽粒中粗脂肪含量为21%~24%，蛋白质含量为20%~24%，淀粉含量为10.3%，可溶性糖含量为4.5%，灰分为5%~7%，纤维素含量为15.4%。沙蒿籽油富含亚油酸和维生素E，不饱和脂肪酸含量在90%以上。
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四、 甜杏仁
从营养学上讲，杏仁含有24%~25%的优质蛋白，其中所含的氨基酸种类齐全，钙、锌、硒等微量元素丰富。
杏仁还有丰富的油脂，其含油量在50%左右，且主要成分是不饱和脂肪酸，占90%以上，其中亚油酸占20%左右。
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五、山胡萝卜籽
山胡萝卜根肥大肉质鲜美，传统医学记载，其根具有补虚、润肺、通乳、排脓肿之功能，用于乳腺炎、淋巴结核和蛇咬伤等症。山胡萝卜籽的主要成分是脂肪酸。
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六、樱桃仁
樱桃仁油属高油酸-亚油酸型油脂。樱桃仁乳白色，衣黄褐色，味苦，有杏仁苦味。樱桃仁根据其植物学科属性属于木本油料。
樱桃仁主要成分有粗脂肪、蛋白质、灰分、水分及挥发物。与木本油料大豆相比，粗脂肪含量较高，蛋白含量相当，樱桃仁油中油酸和亚油酸含量最高。
除此之外包括红花籽油、深海鱼油等也富含亚油酸，由于亚油酸不能靠人体合成，因此，从上述研究来看，补充一定富含亚油酸的油脂是具有预防糖尿病的作用的。
作者：杜易
来源：糖尿病家庭调养返回搜狐，查看更多
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