葱油饼的功效与作用，葱油饼的家常做法

葱油饼在北方属于有特色的一种小吃，葱油饼的主要用料为面粉和葱花，口味香咸，多汗者不宜过多食用。葱油饼热量比较高，具有增加食欲、补充能量的功效。下面就随开心养道小艾一起来看看葱油饼的功效与作用，葱油饼的家常做法！

葱油饼的功效与作用

提高食欲

葱油饼可以提高人的食欲，葱油饼中富含高蛋白成分，葱油饼吃起来味美可口，因此可以提高人的食欲。

养心益肾

葱油饼对清热去火有好处，小麦面粉中富含蛋白质，还含有碳水化合物，含有铁，钾，磷，镁等矿物质成分，可以起到养心益肾的效果，葱油饼对健脾效果好。

补充营养

葱油饼中的面粉一般含量在10％~13％，高于稻米，热量比较高。其中含有的碳水化合物、胡萝卜素都比较丰富，可为人体补充营养。

葱油饼的家常做法

【香酥葱油饼】

用料：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。

步骤：

1，准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

2，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

3，往面絮里加入大约20克植物油。

4，用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。

5，醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6，将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。

8，往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。

9，卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。

10，将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

11，用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。

12，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13，准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

14，把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。

15，依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了，这个饼十分柔软，层层能撕开，跟千层饼一样，好吃又好看，喜欢面食的朋友一定不要错过。

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