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科学探究：爆米花营养事实，健康，并非高热量的零食

来源：泰然健康网时间：2024年11月24日 07:55

爆米花是世界上最健康、最受欢迎的零食之一。它富含重要的营养物质，并提供各种健康益处。然而，它有时是与大量脂肪，糖和盐，这可能导致饮食过量。因此，正确地准备爆米花是非常重要的。它可以是超级健康的，也可以是非常不健康的，这取决于你准备它的方式。

本文综述了爆米花的营养状况和对健康的影响，无论是好的还是坏的。

什么是爆米花？

爆米花是一种特殊类型的玉米，当暴露在高温下时会“爆裂”。在每个内核的中心是少量的水，它在加热时膨胀，最终导致内核爆炸。最古老的爆米花是在新墨西哥州发现的，据说已经有5000多年的历史了。多年来，它越来越受欢迎。在大萧条时期，它变得特别受欢迎，因为它太便宜了。今天5亿公斤(12亿磅)美国人每年消费，使其成为美国最受欢迎的零食量。

爆米花营养概况

很多人没有意识到，但是爆米花是一种全麦食品使它在几种重要的营养物质中自然升高。许多研究将全谷物消费与健康利益联系起来，比如减轻炎症降低患心脏病的风险。

这是100克(3.5盎司)空气爆米花的营养成分：

维生素B1(硫胺素)：7%的RDI。

维生素B3(烟酸)：占RDI的12%。

维生素B6(Pyridoxine)：占RDI的8%。

铁：18%的RDI。

镁：占RDI的36%。

磷：占RDI的36%。

钾：占RDI的9%。

锌：占RDI的21%。

铜：占RDI的13%。

锰：占RDI的56%。

总共有387卡路里，13克蛋白质，78克碳水化合物和5克脂肪。这一服务还含有高达15克的纤维，这是非常高的。它使它成为世界上最佳纤维来源.

多酚抗氧化剂含量高

多酚是抗氧化剂，有助于保护我们的细胞免受自由基的伤害。学习研究斯克兰顿大学的研究表明，爆米花含有大量的多酚。多酚与各种健康益处有关。这包括更好的血液循环，改善消化健康和减少许多疾病的风险。一些研究还表明，多酚类物质可以降低患癌症的风险，包括前列腺癌和乳腺癌。

极高纤维

爆米花纤维含量很高。根据研究，膳食纤维可以降低许多疾病的风险，如心脏病，肥胖和2型糖尿病。纤维还能帮助减肥和促进消化健康。建议女性每日摄入纤维25克，男性每日摄入38克。然而，大多数人吃的比这少得多。100克(3.5盎司)爆米花含有15克纤维，这对满足你的日常纤维需求有很大的帮助。

吃它可能有助于减肥。

爆米花纤维含量高，卡路里相对较低，能量密度较低。这些都是减肥食品.每杯31卡路里的爆米花比许多受欢迎的零食含有更少的卡路里。

一项研究比较了吃爆米花和薯片后的饱腹感。他们发现15卡路里的爆米花和150卡路里的薯片是一样的。由于爆米花的卡路里含量低，能量密度低，纤维含量高，而且饱腹感增加，所以吃爆米花可以帮助你减少卡路里摄入，减轻体重。然而，适度是关键。尽管它比许多其他的填充要多得多零食如果你吃得太多，它还是会发胖的。

预先包装的微波爆米花可能有害。

享受爆米花的方式有很多种，但最方便、最受欢迎的往往是预先包装的微波炉品种。大多数微波袋内衬一种叫做全氟辛酸(PFOA)的化学物质，它与各种健康问题有关。这些包括多动症，低出生体重和甲状腺问题，举几个例子。

微波爆米花也可能含有双乙酰，这是一种在人工黄油调味品中发现的化学物质。虽然公众面临的风险尚未明确，但动物研究仍然显示，吸入双乙酰会损害气道并导致肺部疾病。许多品牌的微波爆米花都是用含有有害物质的氢化或部分氢化油制成的。反式脂肪。研究表明反式脂肪会增加患心脏病和其他严重疾病的风险。即使某些品牌说它们不含这些化学物质，你也可能想要避免它们，因为制作自己的健康爆米花很容易。