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皮蛋豆腐这样做，滑嫩爽口，酸辣开胃，简单的家常菜

来源：泰然健康网时间：2024年12月14日 03:14

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心平气和小白家常菜

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皮蛋豆腐这样做，滑嫩爽口，酸辣开胃，简单的家常菜

2021-11-23 13:30

生活不易、需要努力、平心静气、易生财气。

大家好，我是心平气和。

今天给大家分享一下皮蛋豆腐的做法。保证您一看就会，简单好学易上手。废话不多说了，我们先看看成品吧、再来介绍制作过程。

食材准备：

主料：内酯豆腐、皮蛋

配料：葱、姜、蒜、食用油、生抽、酱油、老抽、鸡精等。

制作过程：

首先准备一盒内酯豆腐，三个皮蛋，准备好的皮蛋放入锅中，上锅蒸五分钟左右，也可以采用我们水煮的方式。这一步可以去除皮蛋的腥味和碱味，而且切的时候不容易沾刀。接下来我们将荔枝豆腐取出，很多朋友取不出完整的内脂豆腐。其中有两个原因，这种豆腐常温保持在七八天左右，快过期了就不要买了。撕开上面的包装倒扣过来，在对角处划开，用刀轻轻地将其拍晕。这样完整的内脂豆腐就取出来了，非常的简单，方便。然后将豆腐切成小块儿。这种豆腐是可以直接凉拌生吃的，不用焯水，吃起来口感特别滑嫩，就像豆腐脑一样的。

切好以后放入盘中。五分钟以后，皮蛋也蒸好了。将蒸好的皮蛋取出，放入冷水中，一冷一热，这样更容易剥皮。将皮蛋的外皮拔掉。很多朋友都喜欢吃螃蟹的皮蛋，担心蒸完以后会不好吃，可以适量减少蒸皮蛋的时间。3到5分钟，皮蛋还是糖心的切皮蛋的时候到上面沾点水就不容易沾到。

准备一小块生姜拍碎剁碎。嗯。小米辣切碎，不吃辣的，可以不放的。两三年打算涌到白云作废。嗯。咱们切好以后，一同放入碗中。起锅做少许葱油，将葱油彻底烧热。热油浇在小料上面，喷一下，香味就出来了。放入少许一瓶香酱油，少许香醋。一点点盐，口味清的盐可以不放少许白糖。一小勺自制辣椒油。加入一勺冰镇矿泉水。将料汁搅拌均匀。调好的料汁倒在皮蛋豆腐上面。天热的时候吃上一口，那真的是太爽了。