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健康之路20180615,范志红,三高患者能不能吃鸡蛋,咸鸭蛋,松花蛋

来源：泰然健康网时间：2024年12月14日 03:44

了解清楚这几点，“三高”人群也能愉快吃蛋啦！

各种蛋类一直以来都深受男女老少的喜爱，特别是鸡蛋，在我们中国人的日常饮食当中，始终把鸡蛋作为最重要的营养来源之一。但是，一旦患了“三高”，还能愉快吃“蛋”吗？

范志红 副教授中国农业大学食品学院

1、鸡蛋

鸡蛋蛋黄中含有丰富的营养元素，如卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、欧米伽3脂肪酸、单不饱和的脂肪酸，以及很多微量元素。

鸡蛋中虽然有胆固醇，但蛋黄中含有的卵磷脂也有调节血脂的作用，所以两样抵消起来，并不会对健康造成太大的影响。

高血脂、高血压人群每天可以吃一个鸡蛋，糖尿病人群吃鸡蛋每周不宜超过4个。

鸡蛋怎么烹调更健康？

氧化型的胆固醇对血管内皮细胞的伤害很大，所以最健康的吃法就是使蛋黄隔绝氧气，如整煮蛋、蒸蛋、水泼荷包蛋。

“三高”人群在烹调时要遵循少盐、少油、少糖的原则。

2、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋蛋黄中的卵磷脂比较丰富，所以口感特别细腻。但是对于“三高”人群来说，鹌鹑蛋可以不限量的吃吗？

每100克鹌鹑蛋和鸡蛋的胆固醇含量几乎等量，所以我们每日吃鹌鹑蛋的量也要和鸡蛋一致。

5-6只鹌鹑蛋 ≈ 一只鸡蛋

糖尿病患者每天吃鹌鹑蛋不能超过3个，高血压和高血脂患者每天不能吃超过6个。

3、咸鸭蛋

咸鸭蛋是盐水或加了盐的泥巴腌出来的，属于高盐膳食。

吃高盐膳食会使肠道菌群发生明显的紊乱，不利于肥胖和糖尿病的预防。所以老年人和“三高”患者都需要限制盐的摄入。

4、松花蛋

现在的松花蛋都是无铅松花蛋，里面铅的含量不比其他食品更高。但是其中含有钠，吃多了会引起血压的升高。

松花蛋怎么吃更健康？

在吃松花蛋时，可以把别的菜减点儿盐，使最后总盘子的盐量不变。

比如：吃松花蛋时，配一个基本不放盐的大拌菜；或者吃松花蛋时，不要吃有盐的主食；或者在调味时，以少酱油多醋的原则来调味，等等。

只要按照这样的标准，“三高”患者也能愉快的吃各种蛋了，既满足了口腹之欲，又不会影响健康！快转发让更多人知道吧~

健康之路《守好“三高”饮食安全门》（二）播出时间：6月15日 18:12

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