冷萃咖啡和美式的区别

冷萃咖啡和美式咖啡是两种非常受欢迎的咖啡饮品，它们之间的主要区别在于制作过程、口感、浓度和热量。本文将详细介绍这两种咖啡的区别。

1. 制作过程：

美式咖啡是通过将浓缩咖啡与热水混合而成的。首先，将研磨好的咖啡豆放入意式咖啡机中，通过高压蒸汽提取咖啡粉中的油脂，形成浓缩咖啡。然后，将浓缩咖啡倒入杯中，加入热水稀释，最后可以加入糖、奶精等调味品。

冷萃咖啡则是通过冷水浸泡咖啡粉，让咖啡粉在低温下慢慢渗透水分子，提取咖啡的香气和味道。首先，将研磨好的咖啡粉放入冷水中，通常比例为1:8或1:10，即1份咖啡粉加8-10份水。然后将容器密封，放置在阴凉处至少12小时，最好是24小时，让咖啡粉充分浸泡。最后，将冷萃咖啡液过滤掉咖啡渣，可以加入适量的冰块，即可饮用。

2. 口感：

美式咖啡口感较为浓烈，酸度较低，苦味较重，略带甜味。这是因为美式咖啡使用的是高压蒸汽提取法，使得咖啡中的油脂被剥离，口感较为干净利落。此外，美式咖啡中的热水会破坏咖啡的焦糖化反应，使得咖啡的酸度降低。

冷萃咖啡口感较为清淡，酸度较高，苦味较低，回甘丰富。这是因为冷萃咖啡采用的是长时间浸泡的方式，使得咖啡粉中的油脂逐渐溶解出来，形成了一种丝滑般的口感。此外，冷萃咖啡中的冰块可以中和部分酸度，使得口感更加清爽。

3. 浓度：

美式咖啡的浓度较高，通常为1-2%，因为使用了高压蒸汽提取法，使得咖啡粉中的油脂被剥离出来，浓缩程度较高。而冷萃咖啡的浓度较低，通常为0.5-1%，因为它的提取时间较长，水分渗透较多，使得咖啡的浓度降低。

4. 热量：

美式咖啡的热量较高，因为其主要成分是浓缩咖啡，每100毫升的热量约为5千卡左右。而冷萃咖啡的热量较低，因为它主要含有水和咖啡因，每100毫升的热量约为0千卡左右。因此，冷萃咖啡更适合减肥期间饮用。

总结：

冷萃咖啡和美式咖啡在制作过程、口感、浓度和热量方面都有很大的区别。美式咖啡口感浓烈、浓度较高、热量较高；而冷萃咖啡口感清淡、浓度较低、热量较低。消费者可以根据自己的口味和需求选择合适的咖啡饮品。

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