如何选择健康安全肉类食物？——中新网

2009年06月09日 11:18　来源：信息时报　发表评论　　【字体：↑大 ↓小】

　　营养专家认为，选择肉类食物有两个原则：

　　第一，越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。

　　鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。

　　值得注意的是，吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。

　　此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。

　　第二，颜色浅的肉类营养成分越好。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。

　　浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，因此大家在日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。

【编辑:陈薇伊】

相关知识

如何选择健康食物?
2024年健康饮食如何选择更健康的肉类课件.pptx
如何选择健康的肉类？哪些肉类对健康有益？
健康养生不能排斥肉食，重塑肉类观念：如何合理选择优质肉类
宝宝食品安全选择和购买健康食材.pptx
如何健康地食用肉类
我们如何选择食物,安排健康合理饮食
如何选择健康食物控制孕妇体重？
孕期如何选择健康食品
中风后如何科学饮食——食物选择

网址: 如何选择健康安全肉类食物？——中新网 https://www.trfsz.com/newsview513300.html