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荠菜炒年糕，好吃又健康

来源：泰然健康网时间：2024年12月14日 14:15

世间最美好的东西，往往都是免费的，比如空气、母爱，比如阳光、雨露，再比如这遍野的荠菜。

荠生济济，故谓之荠

小时候，我是不喜欢吃荠菜的，感觉像在嚼草，糙糙的，怎么都咽不下去。

而如今，它是我的最爱，一到这个季节，拎个篮子或者提个袋子，拿上草刀，哪有荠菜哪就有我，盯着荠菜双目发光，一边挖一边口水直流。

哪有荠菜哪有我

不知是我变了，还是荠菜变了？

我妈说，谁都没变，只是因为季节的关系，霜冻过后的荠菜，被露水一浇灌，就会又鲜又嫩，之前是有点糙的，而等几个月后，天气变暖，它就开花了，又会变老。

“荠菜炒年糕”是我们这一带的名菜，做法简单，几乎家家都会。做法如下：

①荠菜去根去黄叶，清水浸泡半小时，洗净，沥干，切细

这么新鲜的荠菜，螃蟹表示：它也想吃

再切细一点

②切配菜：随意，冬笋、瘦肉等都可

③年糕切块

④油热，依次放入瘦肉、冬笋、荠菜翻炒，倒入少许料酒，盐等调味品，不放水，炒熟盛起，备用

⑤热锅，放油，少量，然后放入年糕，翻炒至年糕软化，倒入刚才炒好的荠菜，炒两分钟后出锅

荠菜炒年糕，越吃越想吃

荠菜炒年糕，越吃越馋嘴，这句老话不是盖的，大家可以试试。

如果你不喜欢吃年糕，可以做成水饺，照样美味哦！

荠菜水饺

那么，荠菜仅仅是好吃吗？不不不，那是你小看它了，它的作用大着呢！请看：

1.促进消化

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。

2.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

3.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

4.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

5.预防癌症

荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺。

《本草纲目》里记载：荠生济济，故谓之荠。利肝和中，明目益胃。根叶烧灰，治赤白痢，极效。

而陆游更是日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归，那么，你呢？