糖糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法步骤

糖醋排骨是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，它的酸甜味道能让人回味无穷。现在，我将向您详细介绍如何制作这道美味的糖醋排骨。

首先，我们需要准备以下食材：排骨、糖、醋、生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、八角、盐。

接下来是具体的做法：

步骤一：准备排骨。将排骨切成均匀的小段，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯烫一下，以去除血水和杂质。焯烫后，将排骨捞出并用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤二：炒制排骨。在热锅中倒入适量的油，待油温热后，放入切好的生姜片和大葱段，以及八角，用中小火翻炒出香味。然后，将沥干水分的排骨放入锅中，转大火煎至两面金黄。

步骤三：调味。在煎好的排骨中加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。接着，加入适量的糖，继续翻炒，使排骨表面裹上一层糖色。

步骤四：炖煮。加入适量的清水，水量刚好没过排骨表面，然后盖上锅盖，转小火慢炖。在炖煮的过程中，需要适时翻动排骨，避免糊底。同时，根据个人口味加入适量的盐和醋，调整味道。

步骤五：收汁。当锅中的汤汁逐渐变少时，转大火收汁。在收汁的过程中，需要不断翻炒排骨，使其均匀裹上汤汁。当汤汁变得浓郁时，即可关火装盘。

以上就是糖醋排骨的做法步骤了。

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