干黄花菜怎么煲汤好喝 怎么处理

摘要干黄花菜，这个一般是不直接吃的，是要经过一些程序来处理的，那么这个干黄花菜怎么煲汤好喝？干黄花...

干黄花菜，这个一般是不直接吃的，是要经过一些程序来处理的，那么这个干黄花菜怎么煲汤好喝？干黄花菜怎么处理？

干黄花菜，这个是超级的好吃的，吃起来是有点甜的感觉，那么这个干黄花菜怎么煲汤好喝?怎么处理：

干黄花菜怎么煲汤好喝：

一、黄花菜排骨山药汤

材料：猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、山药一根，小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量

做法：

1、干黄花菜用温水泡二十分钟，清洗两到三次，挤干水份备用;

2、山药洗净刮皮.再将山药切成细丝;

3、排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净;

4、将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入黄酒;

5、大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜(洗净，去掉顶部老根)，再煮约半小时，加入适量盐调味即可。

二、黄花菜枸杞排骨汤

材料：黄花菜50克、排骨100克、枸杞适量、花生适量、姜适量、盐适量

做法：

1、一小把黄花菜用清水泡半个小时。

2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。

3、将沙煲洗干净加入少量水，加入准备好的姜片，把花生米也放进去，再接着把排骨也一并放入一切就绪。

4、煲汤基本要煲一个小时以上，盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖，30分钟过后关小火继续煲20分钟。

5、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖，把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖，最后加入枸杞稍稍煮2分钟，加入适量的盐。

三、黄花菜海带牛尾汤

材料：牛尾骨两大块，干黄花菜、海带、木耳、腐竹、葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包

做法：

1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次，牛尾骨浸泡后洗净。

2、冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3、将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里。

4、加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时。

四、黄花菜虫草花炖鸡汤

材料：鸡、黄花菜、虫草花、牛肝菌、红枣、姜、葱、盐

做法：

1、牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时，然后冲洗干净。

2、牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那个部位比较硬，口感不好。

3、虫草花、黄花菜、红枣分别洗净，不用浸泡。

4、处理干净的鸡，放入锅中，倒入没过鸡的清水，放入姜和葱。大火烧开之后捞出浮沫。

5、放入其他辅料，再次煮沸之后，转小火慢炖2个小时，出锅前调入一点盐即可。

干黄花菜怎么处理：

1、浸泡

稍微冲洗后，放入冷水中约3～5分鐘泡开，即可捞起、沥乾水分。建议不要泡太久，否则在后续烹调的过程中容易让花瓣整个散开，失去口感跟嚼劲。

若发现买回家的金针颜色为橙色、金黄色，很可能带有过量的二氧化硫，一定要多冲洗几次，并将浸泡时间延长至 1 小时，或是先用滚水稍微烫过再料理，去除多余的二氧化硫。

2、去蒂

软化后的金针，先切掉较长的蒂头和老硬的梗，能去除较粗纤维，保持脆嫩口感。

PLUS 打结：若担心烹煮金针时花瓣散开，会影响口感，可以在浸泡后先将金针打结;也建议先打结再切蒂头，因为去蒂后的金针会比较短，打结不易。

3、快煮

因为金针易熟，无论是热炒还是煮汤，最佳的下锅时机都是在菜肴起锅前夕，加热2～3分鐘即可关火，就能嚐到金针本身的脆度。

干黄花菜煲汤的方法就介绍到这里了，这下知道怎么处理吃好了吧!

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