【新鲜黄花菜有毒吗】新鲜黄花菜怎么处理

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新鲜黄花菜有毒吗

【导读】我们常吃的黄花菜都是干制品，你见过新鲜的黄花菜吗？网上常常有说法称新鲜的黄花菜毒比砒霜，这种说法到底是真是假呢？对于新鲜的黄花菜我们又该如何处理？

新鲜的黄花菜我们并不常见，但是在新鲜黄花菜中确实有一种叫做秋水仙素的毒素，名字听起来很好听，可是还是少招惹它为妙哦！秋水仙素可以抑制细胞的生长，因此它曾被用作抑制癌细胞，不过同时它也会波及到正常的细胞，因此对身体是有害的，一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状，轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能会致命，因此可以说鲜黄花菜是有毒的。

新鲜的黄花菜虽然有毒素，但是只要在烹饪前浸泡一段时间，就可以照常食用的，大家不必过于担心，让我们来看看新鲜黄花菜的做法吧。

准备材料：新鲜黄花菜、猪肉、腰果、辣椒、葱、蒜

做法：

1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉，放在淡盐水中浸泡30分钟左右；

2、将猪肉洗净后切丝；

3、在锅中放油，把腰果炒至微黄盛出；

4、在锅中爆香葱蒜，加入准备好的猪肉丝，并加入青椒一起炒，炒至猪肉变色加入新鲜黄花菜；

5、加盐翻炒后再放入腰果，最后炒熟即可。

由于新鲜的黄花菜有毒素，会损伤身体，但是真的把黄花菜焯水的话，会影响口感和味道，因此我们可以折中，将新鲜黄花菜浸泡，这样可以除去毒素。

新鲜黄花菜中的毒素秋水仙碱虽然会损伤身体，但是我们也不需要把黄花菜当做毒药，其实只要稍加处理，新鲜黄花菜还是可以放心食用的。想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了，秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失，因此处理新鲜黄花菜最好的方法就是先摘掉花蕊，用开水焯过，再在清水中浸泡2小时左右，捞出来炒食是完全没问题的，可以放心食用。

当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干，干黄花菜相信很多人都吃过，干制的黄花菜是不存在毒素的，可以放心食用。

黄花菜中的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占到14%、2%、60%，含量较为丰富，磷的含量也高于其他蔬菜，营养价值还是比较高的。黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，如果是哺乳期的妈妈奶水不足，可以通过它起到通乳下奶的作用。

黄花菜中含有丰富的卵磷脂，可以起到健脑和抗衰老的功效，能增强和改善大脑机能，对注意力不集中、记忆力减退等有改善功效。

黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，是高血压患者的保健食材，还能抑制癌细胞的生长，还含有丰富的粗纤维，对肠道健康有益。黄花菜性味甘凉，还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

常吃黄花菜还可以滋润肌肤，增强皮肤的韧性和弹力，让肤质更加紧致，是女性抗衰老的好助手，黄花菜还有抗菌免疫功能，并能防止传染。

黄花菜有哪些食用禁忌呢？由于黄花菜分为新鲜和干品两种，首先我们来看看新鲜的黄花菜，由于新鲜黄花菜中含有毒素，因此食用前一定要先高温焯水，在高温60度的水中，毒素可以消失，之后还需要浸泡2小时，这样才能安全食用。

另外，每次食用新鲜黄花菜不超过50克为好，由于每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，这个分量是不会引起中毒的。一旦中毒，应该对症治疗，特别注意补充水分，不要脱水，不能口服时，要及时静脉补液。

在食用黄花菜干品时，食用前需要用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。 黄花菜炒鸡木耳黄花菜炒鸡蛋黑木耳炒黄花菜鲜黄花菜中含有的毒素是什么新鲜黄花菜怎么晒干新鲜黄花菜能吃吗新鲜黄花菜怎么处理黄花菜的价格黄花菜的副作用炒黄花菜的做法黄花菜炒肉丝黄花菜汤黄花菜炖肉黄花菜炒鸡蛋凉拌黄花菜的做法黄花菜有毒吗黄花菜的功效与作用黄花菜的做法孕妇可以吃黄花菜吗

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