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黄花菜炒鸡蛋怎么做

来源：泰然健康网时间：2024年12月15日 05:18

黄花菜炒鸡蛋怎么做

黄花菜的吃法有很多，最常见的是炒着吃，推荐大家和其他食物搭配在一起炒，比如黄花菜炒鸡蛋就非常不错，这道美食的做法非常简单，黄花菜炒鸡蛋怎么做？看完下面这些步骤你也会了。

目录早晨的鸡蛋怎样吃好黄花菜炒鸡蛋怎么做煮鸡蛋的4个技巧黄花菜怎么吃最好黄花菜可以减肥吗

1早晨的鸡蛋怎样吃好

　　1、荷包蛋

　　清水中加入少许醋,待水开后,使开水保持微开而不太翻滚,将鸡蛋打入,煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

　　2、蒸蛋羹

　　将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌,否则蛋液会产生大量泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。

2黄花菜炒鸡蛋怎么做

　　一、黄花菜炒鸡蛋怎么做?

　　步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。

　　步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

　　步骤3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。

　　步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。

　　步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。

　　步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。

　　二、黄花菜炒鸡蛋做法

　　主料：黄花菜、草鸡蛋

　　辅料：葱花、盐、黄酒、糖、麻油

　　1.黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味

　　2.将黄花菜挤去水分，切小段

　　3.草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡

　　4.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水

　　5.加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了

　　三、营养价值

　　1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

　　2、适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。

　　3、不宜单独炒食，应配其他食料。

　　4、另外应选用冷水发制的较好。

3煮鸡蛋的4个技巧

　　1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

　　2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

　　3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

　　4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

4黄花菜怎么吃最好

　　炸鲜黄花菜

　　材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。

　　做法：

　　1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。

　　2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊。

　　3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。

　　黄花菜排骨汤

　　材料：干的黄花菜160g，硬肋500g，盐，清水

　　做法：

　　1、排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。

　　2、泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。

　　3、把洗好的硬排入开水中焯净血水。

　　4、砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。

　　5、然后转小火盖上盖子煮30-40分钟。

　　6、放入黄花，小火继续再煮10-15分钟。

　　7、最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。

　　黄花菜炒鸡蛋

　　材料：干黄花菜70克，鸡蛋三个，葱、姜适量，植物油适量，盐4克，蔬之鲜味精2克

　　做法

　　1、干黄花菜清洗2遍，用温水泡2小时，摘去硬花梗。葱姜切丝备用。将鸡蛋打入碗内，加1-2克精盐并搅匀。

　　2、锅内放少许植物油，把鸡蛋炒熟盛出备用。

　　3、锅内放少许植物油，放入葱姜丝炒出香味，加入黄花菜，略为翻炒，加入鸡蛋、2-3克精盐、蔬之鲜味精，翻炒均匀盛入盘内。

5黄花菜可以减肥吗

　　黄花菜可以减肥吗

　　别名：金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜

　　热量：199大卡(100克)

　　分类：蔬菜类

　　禁忌人群：皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。

　　黄花菜的营养成分(营养素含量/每100克)

　　热量(千卡)199

　　蛋白质(克)19.4脂肪(克)1.4

　　碳水化合物(克)34.9膳食纤维(克)7.7

　　维生素A(微克)307胡萝卜素(微克)1840

　　硫胺素(毫克)0.05核黄素(毫克)0.21

　　尼克酸(毫克)3.1维生素C(毫克)10

　　维生素E(毫克)4.92钙(毫克)301

　　磷(毫克)216钠(毫克)59.2

　　镁(毫克)85铁(毫克)8.1

　　锌(毫克)3.99硒(微克)4.22

　　铜(毫克)0.37锰(毫克)1.21

　　钾(毫克)610

　　黄花菜的功效

　　健脑抗衰，预防高血脂、延缓机体衰老，清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿

　　黄花菜的营养价值

　　黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

　　黄花菜的吃法

　　1.不可多食但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。2.吃前浸泡由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。3.不宜单独炒食，应配其他食料。

　　黄花菜的使用效果

　　黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品

黄花菜炒鸡蛋怎么做