春天在哪里？在焦作人的蒸锅里！

来源：焦作日报

春天，

不曾言语，

却唤醒了山河、草木和人间；

春天，

不仅绽放在繁花枝头，

也蕴含在唇齿舌尖。

一口鲜香，

就是一口春光，

对于河南人来讲，

春之美更在于“一箸间”。

要说咱新乡人春天的餐桌上都有啥？

让我们一筷子dāo起春天，

“嗷呜”一口，

吃尽春鲜，

解解春馋！

香椿

香椿这种特别的“树上花”，堪称很多新乡人春天的第一“心头好”。刚长出时呈紫红色，具有浓郁且独特的芳香气味，凉拌香椿、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐皆是备受欢迎的家常菜。

金黄翠绿的香椿炒鸡蛋一上桌，很快就会被大家运箸如飞、一扫而光。

另外，香椿芽还可以炸着吃，即“炸香椿鱼”。挂上面糊，放在油锅里炸一炸，香椿变得焦香酥脆，特别美味。

荠菜

春天是野菜盛行的季节，也是新乡人最富情趣和口福的季节。

荠菜，不光是新乡人最喜欢的野菜之一，也曾是文人笔下的“明星”。

《诗经》里就有“其甘如荠”之句；连苏东坡也赞其“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”；陆游在《食荠诗》第一首中说：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”

荠菜肉饺子，是河南人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。

除了包饺子，荠荠菜还可生食可凉拌，可烹可炒可煮粥，还可蒸包子、摊菜卷，无论怎么吃，那种山野之气、清灵之色、鲜香之味，总让人齿颊留香，品之不尽。

黄花菜

黄花菜有“观为名花、用为良药、食为佳肴”的美誉。相传宋代文学家苏轼如此形容它，“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”因其颜色金黄，形状细长，所以又叫“金针花”。

浑身是宝的黄花菜，被很多家庭拿来做成黄花菜扣肉，健康又美味。将炒好的黄花菜放在煮熟的五花肉的上面，大火蒸20分钟，扣上一个盘子翻转过来，香味四溢，瞬间令人食指大动。

白蒿

白蒿又名“茵陈、青蒿、松毛艾”，具有很强的药用价值，曾有华佗三试青蒿草的传说。

白蒿洗净和面粉拌匀，上锅一蒸，与香油、蒜泥、盐巴一拌，满口生香。

白蒿蒸起来满屋飘香，但是俗话说得好，“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧”，一定要吃对时间。

面条菜

面条菜，叶状形似面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血的功效。

面对野菜，大多河南人都以“蒸”为主，这野菜和海鲜的性质是一样的，清蒸才能最大限度地激发出它的鲜美，所以，面条菜最佳吃法便是“蒸”。

新鲜的面条菜洗净，挂上面糊，放在蒸笼里一蒸，就可以出锅上桌了，再蘸一点由蒜末、醋、酱油调制的酱料，那萦绕舌尖的香味，想来也萦绕在许多人的童年里。

韭菜

韭菜虽然一年四季都能吃到，但是“正月葱，二月韭”，春天的韭菜最叶翠茎肥。

韭菜能做出很多美味，与豆腐、鸡蛋等气味清淡的食物搭配，做成韭菜盒子、韭菜饺子，最能突出它的味道。

春韭和豆芽、粉条同炒，用春饼卷来吃，也是春天难得的美味。

快来说说

属于你的“春天味道”

焦作日报全媒体美编 杨铭 制图

文字来源：河南省文化和旅游厅

20位“焦作名师”形象惊艳亮相

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