食物,绿豆,苦瓜

我们通常为了身体健康，会吃些有营养价值的食物。食物食物的种类很多，其发挥的功效也不一样，怎样才能吃的更加健康有营养呢？中医认为合理的饮食搭配不仅可以补充人体所需的能量还可以满足一定的营养需求。你知道怎样搭配食物才是最健康的吗。下面就让小编为大家讲解一下吧。

1、食物搭配有法则

干稀搭配。

除了饮水，人们每天还需从食物中摄取大量水分。夏季天热，排汗量多，干稀搭配吃，既有利于消化吸收、增加饱腹感，又能补充水分。例如：牛羊肉类食物吃得多时，可以搭配粥、汤、羹等较稀、水分多的食物。早晚饮食可以熬粥、稀饭搭配馒头、饼一起吃。

颜色搭配。

不同颜色食物的营养价值和健康作用也不太一样。建议每日饮食中绿叶蔬菜应占到40%，同时尽量考虑多种颜色搭配，多吃紫色、红色等果蔬。

粗细搭配。

我国饮食习惯中，主食多以米面为主，但长期单一细粮摄入容易导致营养失衡和消化功能减弱。此外，适量增加粗粮有助于预防糖尿病、皮炎、便秘等问题。一般建议馒头、米饭等细粮与杂粮、土豆等食物摄入比例为3：1，也可以选择每天专门吃一顿杂粮粥或饭，适量补充膳食纤维和微量元素，达到膳食平衡。

烹饪搭配。

饮食的烹调有蒸、煮、煎炸、烤多种方式，不同的烹调会给食物的营养价值带来不同的变化。总体来说，蒸煮、凉拌比煎炒更为健康，营养损失更少。因此，建议生活中蒸煮和爆炒的比例控制在2：1，可以偶尔选择低温烘煎，但应尽量避免油炸。

荤素搭配。

素菜主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和抗氧化物等人体必需的营养物质，单纯的荤食可能会导致膳食纤维和抗氧化物摄入不足，而缺乏豆制品的纯素饮食也容易造成蛋白质营养素缺乏、精力下降。一般来说，正常人每天应保证2～3两肉、1斤蔬菜、2~4两水果，1斤谷薯类食物。肉类可以搭配绿叶蔬菜，或其他多种颜色的新鲜果蔬以及不同种类的菌藻类一起食用。

寒热搭配。

寒性食物多有清热、泻火、解毒等功效，如绿豆、荞麦、冬瓜、苦瓜、藕、海带等;热性食物有散寒、温经、通络等作用，如牛羊肉、桂圆，辣椒等。夏季容易食欲不振。此时，可以选择搭配矿物质和维生素丰富的寒性食物补充营养，促进食欲。例如：吃火锅时，适当多吃萝卜青菜等寒性食物;吃牛羊肉后喝一碗酸梅汤会更舒服。另外，热性的肉类可采用蒸煮焖炖等低温烹调的方式，或者选择寒性的水产品或鸭肉来代替。

2、能治病的食物搭配

猪腰+木耳对久病体弱，肾虚，腰背痛有很好的辅助治疗作用。

空心菜+尖椒含维生素和矿物质，可降血压，止头痛，解毒消肿，防治糖尿病。

鸡肉+菜花益气壮骨，抗衰老，解毒，提高免疫力，防感冒。

花菜+西红柿花菜与加热产生番茄素的西红柿合食可增强抗毒能力，对胃溃疡便秘、皮肤化脓、牙周炎、高血压、高血脂有辅助治疗作用。

银耳+木耳补肾、润肺生津、提神，对慢性支气管炎、肺心病久病体弱、肾虚腰背痛都有辅助治疗作用。

莴笋+木耳增强食欲，刺激消化，对高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管病有防治作用。

芹菜+西红柿芹菜与加热产生番茄素的西红柿合食可降压，降血脂，健胃消食。

鸡蛋+苦瓜有益于骨骼、牙齿及血管健康，对胃气痛、眼痛、感冒伤寒、小儿腹泻呕吐等都有好处。

猪肉+白萝卜健脾润肤，化痰，顺气，利尿，抗癌，消食，消积，导滞。

大蒜+生菜生食在空气中氧化产生大蒜素的薄片大蒜能杀菌消炎，与生菜合食有降血压，降血脂，血糖，清热，防止牙龈出血之效。

虾仁+韭花富含矿物质及维生素，可治疗夜盲、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。

豆腐+生菜有滋阴补肾，增白，减肥作用。

木耳+海带治疗甲状腺病，降血压，软化血管，通便排毒，减肥，补中生津。

香菇+豆腐清热解毒，补气生津，化痰理气，抗癌，降血脂，血压。

青蒜苗+豆腐干益气利脾胃，杀菌消炎，有生发和抑制癌细胞扩散功效。

青蒜苗+莴笋顺气通经脉，洁齿明目清热解毒，降血压。

菠菜+胡萝卜降低中风，防止胆固醇在血管的沉积，是防中风的最好菜肴。

芝麻+海带能起到美容、抗衰老的作用。

金针菇+豆腐对癌细胞有明显抑制作用，降压、降血脂。

青椒+黄鳝鳝鱼含蛋白质、磷、铁等成份，2型糖尿病人每天吃60～90克鳝鱼肉，持续1月，可见血糖下降，尿糖减少。

土豆+豆角宁静头脑，调理消化系统，消除胸隔胀满，可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

榨菜+黄豆芽可帮助消化，增加食欲，防止血管硬化，降低胆固醇。

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