健康美食巧搭配 4大原则掌握好

　怎样搭配食物才能让一日三餐既营养又美味呢？据专家介绍，如果做到了以下四个搭配原则，就可以轻轻松松地享受营养美食。

　　原则1：荤素巧搭配

　　荤类原料中的鱼、虾、肉等动物类原料，有很好的优质蛋白质，味道也非常鲜美。而素类原料中的蔬菜、水果、谷物类等植物原料，它们富含维生素、矿物元素，还有许多膳食纤维，味道清新。在搭配菜肴的时候，采取荤素相配，在味道和营养上，就很好的融合和补充，达到健康又美味了。

　　原则2：色彩巧搭配

　　具有美丽色彩的食物，最能引起食欲。从营养上讲，菜肴的色彩越丰富，营养价值也越全面。比如红黄色的蔬菜含有胡萝卜素比较多，对我们的眼睛有益；绿色等深色食物，常常含维生素及矿物元素比较丰富。因此“色彩营养学”告诉我们，搭配菜肴，尽量不要单一的颜色，多种颜色的搭配，不仅满足视觉的享受，也可以满足健康的需求。

　　原则3：烹调巧搭配

　　做健康的菜肴，要巧妙利用不同的烹调方法。比如豆腐与菠菜是否是相克呢？不同的烹饪方法就会有不用的结果。菠菜中的草酸影响钙吸收，如果先将菠菜在沸水中煮几分钟，那么菠菜中的大部分草酸会溶解在热水中。将热水倒掉，再将菠菜与豆腐一起烹调，既解决了影响钙吸收的问题，又做出美味健康的汤了。

　　原则4：粗细巧搭配

　　主食是我们一日三餐必不可少的。以前我们单纯追求口感，选择去掉表皮、颜色白净的精米和精面。很少吃口感粗糙一些的普通米面还有小米、荞麦等粗粮。粗粮的表皮中，特别富含对人体非常有益的膳食纤维。在我们做饭的时候，适当增加粗粮，比如糙米、玉米、小米、南瓜和红薯等，不仅丰富了口感，也丰富了营养素的摄入，健康美味和谐又统一。

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