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论文：谈谈幼儿膳食营养健康教育的认识与实践

来源：泰然健康网时间：2024年11月24日 11:59

论文：谈谈幼儿膳食营养健康教育的认识与实践

妈咪爱婴网 www.baby611.com　2012年11月24日 23:12:42

　　摘要：

　　现在，许多家庭和幼儿园对营养健康的认识还是非常不够的。身体健康是儿童健康成长的基础，为保障儿童健康成长，不仅需要孩子积极锻炼身体，也需要普及儿童营养健康知识；我们通过开展幼儿营养健康教育，提供幼儿合理营养，提倡均衡膳食、建立合理的饮食制度、培养幼儿良好的饮食习惯、创设良好的饮食环境，使每位教育者都该懂得，幼儿营养，贵在合理；通过实施幼儿营养健康课程，让幼儿通过丰富多彩的活动来提高健康认识、改善健康态度、培养幼儿健康行为，从而维护和促进幼儿的健康。

　　关键词：幼儿营养膳食膳食营养健康教育课程

　　正文

　　一、家庭与幼儿园的饮食营养状况及分析

　　"纲要"中指出："幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位，树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。"可见，重视幼儿的身体健康是幼儿园教育的首要任务。

　　幼儿的身体要健康，健康饮食少不了。现代社会生活节奏快，饮食业发展迅速，各类饮食五花八门，我们的孩子饮食健康是否能得到保证呢？

　　经调查发现，在家庭中，每一种饮食行为儿童与家长都有相关性。例如在食物的选择上，家长认为哪些食物营养价值高，哪些食物的营养价值低，他们会将自己认为正确的观念灌输给孩子，从而导致孩子在食物选择上的差异。

　　其次是口味问题，每个家庭的口味偏好都不一样。家长往往根据自己的口味来选择食物，不大会单独为孩子准备食物。例如有的家庭口味偏咸，有的家庭偏爱油炸食品等等。家长对某些食物的偏好也会直接影响幼儿，往往家长不喜欢食用的食品孩子也不太喜欢。这就造就了在饮食习惯上家长和子女的相似性较高。

　　人们的饮食行为与多种因素有关如文化、传统、民族、教育等，改变一个人的饮食行为是不容易的，它基本上是一个家庭饮食习惯的改变。经过科学调查，在中国25%-35%的儿童有进食问题。[1]

　　在我们幼儿园，我经常看到孩子带着购买的早餐在活动室内吃。经过调查，这样的孩子大概占2成左右。因此我想到，现在父母由于忙碌，在家中与孩子共进早餐的机会是越来越少了。即使在家中父母与孩子共进早餐时，早餐的食物品种也相对较少。

　　在幼儿园的午餐桌上，我经常发现，蔬菜（青菜、菠菜等）、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等被扔在吐司盘里。年龄越小这种情况越为严重。问问孩子们为什么不吃呢，他们回答我说就不喜欢吃。究其原因，是现在的孩子都喜欢吃零食。零食通过媒体打入孩子的世界只需几分钟。家长也会根据孩子的意愿给孩子提供许多零食。据调查发现，现在孩子的偏食率在70%以上，这些偏食孩子喜欢甜食、油炸食品、膨化食品、饮料、肉加工制品等不喜欢食用绿叶蔬菜（青菜、菠菜等）、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等，坚持喝纯鲜牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼儿也相对较少。 [2]

　　从以上情况可以看出：

　　1、家长对幼儿营养健康重视度不高

　　家庭对营养健康的重视度不高，在家怎么方便怎么弄，一日三餐普遍存在早餐"马虎"、中餐"凑合"、晚餐"丰富"的现象，恰恰不符合营养健康饮食。很多孩子喜吃零食、爱吃"洋快餐"、不爱吃主食，营养不良者日益增多。由于营养知识缺乏，还一味给孩子吃高脂肪、高蛋白食物，不注意膳食的合理搭配。由于膳食结构不合理，孩子们偏食症、嗜食症、肥胖症、性早熟等现象越来越普遍。

　　2、幼儿园缺乏专业营养人才，营养健康教育不被重视

　　在幼儿园，据调查，真正配备专业营养师的幼儿园食堂微乎其微。有的虽配备了保健老师，只是简单编制食谱。即使有了食谱，制作厨师在思想上认识也不够，不能共同了解科学饮食的重要性，不能让营养食谱广泛使用到孩子的日常生活中。

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