想不到，番茄酱与番茄沙司区别这么大，原来这些年我们都用错了

在许多人看来，即使是那些具备一些厨艺知识的人，在无意识中往往会将番茄酱和番茄沙司视为同样的调料，只是认为这是中西文化在叫法上的差异而已。在中国，人们习惯将其称为番茄酱，而在国际上，则更常被称作番茄沙司。然而，我们大多数人都误解了，事实上，番茄酱和番茄沙司之间的区别非常大，多年来我们一直存在认识上的误区。

关于番茄酱

不仅仅是在国际市场，在中国国内也有许多地方加工生产番茄酱。首先将成熟的红番茄洗净，接着破碎、榨汁，去掉番茄的皮和籽，通过浓缩后进行罐装和消毒，最终制得番茄酱。可以看出，番茄酱采用纯番茄作为材料，通过物理方式进行消毒，不添加任何调味品、添加剂或防腐剂，是一种相对健康的调味品。

关于番茄沙司

番茄沙司是基于番茄酱加工而成的，主要是以番茄酱为基础，加入白糖、盐、食用香料及其他添加剂和防腐剂来制作的调味品。番茄沙司作为一种西式调味品，最初在欧洲和美国等地流行，随着西式餐饮文化的传入中国，番茄沙司也逐渐为人所熟悉，成为一种流行的外来蘸料。

味道的差异

由于使用的原料不同，番茄酱和番茄沙司在口味上有较大的区别：番茄酱采用的是单一的番茄原料，其味道主要来自于浓缩的番茄的自然风味，呈现出酸甜的口感，带有丰富的番茄香味。而番茄沙司作为一种基于番茄酱的衍生产品，其味道不仅包括番茄的酸甜味，还受到添加的调味品的影响。大多数番茄沙司中添加的细砂糖、盐和香精等，使其味道主要是酸甜带点咸味，而且香精的味道较为浓郁。

使用上的区别

番茄酱和番茄沙司不仅在味道上不同，在使用方式上也存在明显的区别：番茄酱不只是制作番茄沙司的主要成分，还被广泛应用于烹饪之中。在西方，番茄酱的使用频率与国内的酱油相似，被广泛应用于日常烹饪中。在中式烹饪里，番茄酱主要用于酸甜口味的菜肴中，用来调色和调味，常见于糖醋里脊、糖醋鱼、荔枝肉、松鼠桂鱼、西红柿炖牛腩、罗宋汤等传统菜和创

新菜中的使用。

而番茄沙司通常作为单独的调味蘸料出现在西式快餐中，很少用于烹饪。当人们在外面的西式快餐店点炸薯条时，通常会配上一小份番茄沙司。使用番茄沙司蘸食薯条，可以避免薯条吃起来过于单调和油腻。在国际上，人们喜欢将番茄沙司涂在吐司上，或者加入三明治、蔬菜沙拉等食物中，增加风味。

建议慎重选择

日常生活中，人们经常将番茄酱和番茄沙司混淆使用，不分场合和菜系，随意替换使用，这种做法并不恰当。建议在烹饪时优先选择番茄酱。因为番茄酱是健康的零添加产品，不含其他调味品，可以避免干扰调味过程和影响菜肴的原味。而在家中为孩子制作炸薯条、三明治或蔬菜沙拉等时，可以考虑搭配使用番茄沙司，以其酸甜的口感和解腻的效果，增添美味。

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