如何正确食用豆浆和牛奶

豆浆是一种老少皆宜的营养食品，含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸，豆浆还含有铁、钙等矿物质。鲜牛奶中含有很多人体所需要的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。怎样正确饮用才能充分吸收她的营养呢？

豆浆一定要煮熟才能饮用，因为未煮熟的豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶和脲酶等有毒物质。皂素会刺激黏膜，破坏红细胞；抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化和吸收，刺激胃肠引起恶心呕吐等不良反应；脲酶也会引起人体中毒。因此豆浆一定要煮熟，最好是煮沸后继续加热2到3分钟。

再说说煮牛奶，有些人煮牛奶时，为防止牛奶溢出，用小火慢慢煮，是煮牛奶的时间延长，这样会使牛奶中的维生素遭到破坏，降低牛奶的营养价值。还有的恐怕牛奶中的细菌杀不死，反复将牛奶煮沸，这样会使牛奶的营养价值和味道大打折扣。

婴儿不宜喝豆浆，豆浆中含有的营养物质不能够满足孩子身体发育的需求。不要空腹喝豆浆因为豆浆中含有的蛋白质在进入人体之后会转化为热量而被消化掉，所以不能够起到补充身体所需的作用。另外不宜喝豆浆的人群还有：痛风病人，肠胃不好的病人，以及正在服用抗生素的人群

牛奶是不能早晨空腹喝的，1、对牛奶过敏的人，喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状。2、乳糖不耐者，有些人体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转供小肠吸收利用。3、经常接触铅的人，牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒。4、腹部手术后的患者，此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，化酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。5、缺铁性贫血患者，食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。牛奶不利于贫血患者恢复健康。6、胆囊炎和胰腺炎患者，牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。7、平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者，这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。1、腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎。

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