一度医药｜Nature发现7种最佳饮食模式，咖啡、甜点也能预防慢性病

慢性病是“全球头号杀手”，据世界卫生组织（WHO）数据统计显示，每两秒钟就有1名70岁以下的人死于慢病。

健康饮食可能是预防未来慢性病的重要手段，目前流传着多种饮食模式，哪种饮食模式对慢病的影响最大？

近日，哈佛大学/复旦大学Wang Peilu等人在Nature Medicine发表题为“Optimal dietary patterns for prevention of chronic disease”的论文，研究发现低胰岛素的饮食对慢性病风险降低幅度最大，其次是低炎症饮食和降低糖尿病风险饮食。

该研究通过对近20万人进行长达32年地随访[随访样本来源卫生专业人员随访研究（HPFS）、护士健康研究（NHS）和NHS II的3个队列]，前瞻性地评估了2种基于机制的饮食模式和6种基于饮食建议的饮食模式对主要慢性病风险的影响[主要慢性病定义为主要心血管疾病（如冠心病、卒中等）、二型糖尿病和癌症事件的复合结果]，八种饮食模式分别是：得舒饮食（DASH）、地中海饮食（AMED）、低胰岛素饮食（rEDIH）、低炎症饮食（rEDIP）、世界癌症研究基金会饮食（WCRF）、健康植物性饮食（hPDI）、糖尿病风险饮食（DRRD）、2010替代健康饮食（AHRI-2010）。

研究结论：

► 7种饮食模式能够降低罹患慢性病发生风险，低胰岛素饮食、低炎症饮食、降低糖尿病风险饮食、2010替代健康饮食、地中海饮食、健康植物性饮食、得舒饮食与主要慢病风险呈负相关，且前三种饮食模式关联性最强（HR=0.58~0.80），世界癌症研究基金会饮食与慢病无相关性。

► 低胰岛素饮食降低罹患慢性病发生风险作用最大，低胰岛素饮食(HR = 0.58)降低慢性病风险高达42%，接近一半的发病风险；

► 其次是低炎症饮食（HR = 0.61）和糖尿病风险饮食（HR = 0.70）

► 几种饮食模式的食物分析，降低慢性病风险最强的食物是咖啡、全谷物、红酒、甜点（含巧克力），增加慢性病风险食物是加工肉类、红肉、炸薯条、饮料。需要注意的是，饮食的代谢效应是累积发生的，反映的是整体饮食，而不是某几种食物占主导影响，或是单个食物的累加。

图片来源：文献

壹

什么是低胰岛素饮食（rEDIH）

低胰岛素饮食（rEDIH）是一种针对胰岛素敏感型疾病的饮食方案，旨在减少胰岛素刺激，从而控制血糖水平。它是基于低碳水化合物的饮食方案开发而来，其中大量的碳水化合物被替换成高纤维、高蛋白质的食物，并且强调摄入单不饱和脂肪酸和Omega-3脂肪酸，同时减少饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入。

该饮食方案不建议自己私下操作，应在专业医生或营养师的指导下进行，私下操作可能对健康造成负面影响，出现某些营养素摄入不足的问题。

贰

什么是低炎症饮食（rEDIP）

低炎症饮食（rEDIP）是一种注重食物的营养价值以及对身体炎症水平影响的饮食，目的是通过饮食调节达到减少机体慢性炎症的效果。

低炎症饮食的核心在于选择富含天然抗氧化剂、健康脂肪、高纤维和omega-3脂肪酸的食物，并减少高糖、高盐、高脂肪和精制碳水化合物的摄入。

哈弗大学公共卫生学院专家表示，低炎症饮食没有复杂的规律可循，远离增加炎症的食物，吃抗炎的食物即可。

远离一切“超级加工”食品：

白面包、白米饭和其他精制碳水化合物；

含有反式脂肪的快餐食物，如薯条、薯片等；

含高盐、添加糖（导致血糖飙升）和饱和脂肪酸（增加“坏”低密度脂肪胆固醇）的食物，如脱水汤、黄油、烤肉、甜点、饮料、加工肉类、饼干、酱料等；

选择没有添加糖的完整的、未加工的天然食物

水果、蔬菜，如深色叶菜（如菠菜、羽衣甘蓝）、番茄、胡萝卜等，水果蔬菜富含纤维；

豆类和全谷物，如燕麦、大麦、大米、小麦和麸皮；

优质蛋白质，如鱼类(如鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼)、植物油(亚麻籽和菜籽油)、核桃、亚麻籽和绿叶蔬菜(菠菜和甘蓝)中的ω-3脂肪酸；

植物多酚类食物，如浆果、黑巧克力、茶、苹果、柑橘、洋葱、大豆和咖啡中；

不饱和脂肪酸，如杏仁、山核桃、核桃、亚麻籽、南瓜和芝麻以及植物油(橄榄油、花生油、菜籽油)。

不要试图突然改变成为一种新的饮食方式，从慢慢改变开始，将抗炎食物融入每一餐。早餐，可能喝一杯鲜榨水果汁或几粒浆果燕麦片；午餐，增加深色绿叶蔬菜沙拉，包括彩色蔬菜，豆类、坚果；晚餐，包含优质蛋白质和更多丰富多彩的蔬菜，加上水果做为甜点。给一顿饭添加的颜色和种类越多，摄入的天然抗炎化合物也就越多。

叁

糖尿病风险饮食（DRRD）

糖尿病风险饮食（DRRD）是一种有助于预防糖尿病发生的饮食模式。它主要基于低能量、低脂、高纤维、低升糖指数等原则，通过调整饮食中的营养素含量和采用合理的饮食结构，可减少机体内胰岛素的需要量，从而降低患糖尿病的风险。

哈弗大学提出了四条简单的饮食调整方案：

选择全谷类食物，如糙米、全麦面包、燕麦片、玉米粥、荞麦、小米等，而不是精制谷物和其他高度加工的碳水化合物；

拒绝含糖饮料，选择水、咖啡或茶；

选择健康的脂肪，如鱼类、植物油、豆类、坚果、鸡蛋、牛油果等；

选择健康的脂肪，如鱼类、植物油、豆类、坚果、鸡蛋、牛油果等；

参考文献：

1.DOI: 10.1038/s41591-023-02235-5

作者：Trin

主编：Mars

排版：Jane

相关知识

复旦大学联合哈佛大学揭示预防慢性疾病的最佳饮食模式
复旦/哈佛研究：8种饮食模式可降低心血管病、癌症、糖尿病风险
咖啡燃脂抗发炎！医师破解咖啡误区，咖啡7种喝法推荐 – 美豆芽健康饮食养生网
听科学家一句劝：咖啡和绿茶一样，均可预防心脏代谢性疾病
减肥喝什么咖啡好？6种适合减肥的最佳咖啡
一杯奶茶咖啡因含量=3.5杯美式咖啡=7罐红牛，你还喝吗？
Nature子刊：喝咖啡会改变你的肠道细菌，从而影响代谢
糖尿病是一种“简单的”慢性病？医生提醒：预防并发症
这8种饮食模式，延寿约4年！Nature子刊：华中科技大学揭秘，坚持这些饮食模式能降低慢病风险和死亡！哪种效果好？
咖啡

网址: 一度医药｜Nature发现7种最佳饮食模式，咖啡、甜点也能预防慢性病 https://www.trfsz.com/newsview559470.html