【科普知识】营养与健康的高蛋白食物有哪些？

【科普知识】营养与健康的高蛋白食物有哪些？

2024-11-21 15:45 来源：鸡西市市场监督管理局

    ◆什么是高蛋白食物？

高蛋白食物即蛋白质含量高的食物，蛋白质是人体必需的营养物质，高蛋白质食物对于人体正常的生理功能非常关键，机体中每一个细胞和所有重要组成部分都需要蛋白质的参与，高蛋白食物分为动物蛋白及植物蛋白。因动物蛋白较符合人体需要，因而动物性蛋白比植物蛋白营养价值高。
    ◆高蛋白食物的种类？

    高蛋白食物主要有两个来源，即动物来源和植物来源。

    ★动物来源。主要是肉类、蛋类及奶制品类，包括猪肉、鱼肉、大虾、螃蟹、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、奶酪等，进食后可以为人体补充足够的蛋白质。

    ★植物来源。主要是大豆类制品，包括黄豆、黑豆、蚕豆以及豆制品。如豆腐、豆浆等，都属于经过大豆转化成的豆类制品。植物蛋白同人体的氨基酸成分非常接近，更有助于肌肉蛋白的合成和利用。另外，黑芝麻、开心果、核桃、腰果中也含有优质的蛋白质。

    ◆高蛋白食物的作用？

    高蛋白食物富含维生素、矿物质等营养素，对人体健康非常有益。在日常饮食中，可以适当增加这些食物的摄入量，以满足身体对蛋白质的需求。因为每天的活动需要骨骼肌支持，骨骼肌重要成分来自于蛋白质，因此吃高蛋白质食物能够补充肌肉中的蛋白质。每天人体需要大约每公斤体重一克的蛋白质，这些蛋白质建议以优质蛋白质为主。

         ◆十大高蛋白食物排行榜供您参考。①瑶柱：每百克瑶柱中含有55.6克左右的蛋白质。②鲍鱼干：被誉为餐桌黄金，海珍之冠。③海参：每百克海参中含有50.2克左右的蛋白质。④牛肉：每百克牛肉中含有48.6克蛋白质。⑤鸽子：鸽子的优质蛋白质含量可达24%，每百克鸽子肉的蛋白质含量为24.5克。⑥腰果：每百克腰果中含蛋白质为21克。⑦鲳鱼：每百克鱼肉中蛋白质含量是20.5克。⑧牡蛎：每百克牡蛎中含蛋白质14.9克。⑨鸡蛋：每百克鸡蛋中含有的蛋白质差不多有12克。⑩牛奶：每百克牛奶之中含有3克的蛋白质。

发布者：鸡西市市场监督管理局

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