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【健康我推荐第一期】怎么煮鸡蛋省火又营养

来源：泰然健康网时间：2024年12月16日 05:54

煮鸡蛋相信每个人都会，但鸡蛋的煮法不同，营养价值及消化吸收率却大有不同。有的人会问：鸡蛋有什么煮法，不就是放入水中煮熟就可以了吗？其实不然，煮鸡蛋的方法主要在时间上，鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，很难被人体吸收，而蛋清也会变硬变韧，不易消化吸收。鸡蛋煮得时间过长的标志是蛋黄最外层颜色有些发黑。

这里教大家一个煮鸡蛋省火又营养的方法，是我的一位营养老师推荐的：鸡蛋洗净，放入锅中，倒入没过鸡蛋的清水（见图1），盖上锅盖（见图2），大火烧开后转中火煮3分钟，熄火，不揭锅盖将鸡蛋再闷2分钟（见图3），然后取出（见图4）晾至温热后食用即可。

用这种方法煮出的鸡蛋最容易消化，一般一个半小时左右就能消化，而煮得时间过长的鸡蛋，一般需要3小时左右才能被消化。

步骤图

不用刀切蛋的窍门

用刀切蛋蛋黄容易粘刀，不易将蛋切得完整而漂亮。其实不用刀也能切蛋，取一根干净的细棉线绳，把鸡蛋放在手心里，用拿鸡蛋那只手的大拇指压住线绳的一端，另一只手拿住线绳的另一端，将线绳抻直后用力切透鸡蛋即可。

近距离看看，用煮3分钟闷2分钟这种方法煮出的鸡蛋，蛋黄和蛋清都很嫩，而且蛋黄的最外层颜色不发黑，咬一口，蛋香味很浓！你也试试吧！！