【作重30年】“华墨香”新秀：奉献对人类和地球都健康的食品

南湖新闻网讯（学通社记者 杨淑婷 刘倩倩）3月25日下午，作物遗传改良全国重点实验室成立30周年水稻团队成果实物展暨华墨香黑米食品品鉴活动拉开帷幕。来自校内外近500人参加了此次活动。

“华墨香”黑米寿司成品展示

桂花黑米藕成品展示

活动开始前，作物遗传改良全国重点实验室门前广场就摆满了各色各样的“华墨香”黑米制品：桂花黑米藕、黑米糕、黑米春卷、黑米寿司……造型优美、色泽晶莹的食品吸引了不少师生在此驻足。水稻团队的成员与志愿者们还准备了“华墨香”黑米烧麦、黑米汁等黑米制品供参与者们品尝。活动刚开始不久，广场就排起了长长的队伍。来自作物育种2207班的研究生缪远美同学在品尝后赞叹连连：“与普通烧麦相比，这种黑米烧麦口感更加软糯甘甜，让人回味无穷。黑米汁喝起来也很顺滑，口感细腻，我很喜欢。”

陈浩老师作科普报告

在作重楼C602会议室，生命科学技术学院陈浩老师为参加活动的小朋友、家长及在校师生作了“神奇的黑色稻米（黑米）” 主题科普报告。“为了实现健康中国目标，我们提倡‘主食全谷化’。”陈浩谈到，大家平常吃的精米主要成分为淀粉及少量的蛋白质，在加工中损失了80%的营养物质。“只有食用除谷壳外全部部分的全谷，才能有效获得稻米的营养物质。”他介绍到，近二十年，许多基于动物模型的研究表明，黑米中富含花青素，有抗氧化、抗癌、控血糖血脂等功效，是健康主食的不二选择。

观众们认真听取报告

“美味黑米是开发稻米营养健康效益宝藏的钥匙。”他强调，通过提高黑米成分中水、蛋白质、灰分、油脂与膳食纤维的含量，降低淀粉的含量，张启发院士团队培育出的黑米新品种“华墨香”不仅具有高产、适应性强、抗病性好等特点，还色泽油亮，回味甘甜，具有良好的蒸煮特性和适口性。陈浩讲道：“基因组精准营养治未病，这是一种大健康理念。基因遗传、食品营养、生活习惯以及医疗保障是健康四大支柱。”

回到一楼广场，展桌上的《华中农业大学学报》刊印着张启发院士的文章《保障粮食安全，促进营养健康：黑米主食化未来可期》，前来参观者的人们或拿起报纸仔细阅读，或与身旁家人、同学一起讨论分享。在种植方式上，水稻团队还探索出了一条“稻—鸭—虾模式”的绿色种植之路，这被张启发院士称作“双水双绿”，即绿色水稻、绿色水产。作为黑米主食化研发团队负责人，他曾说：“我希望稻米不再是几千年来单一的人体能量‘提供者’，而是全面健康的‘守护神’。黑米承载了营养和健康的使命，希望大家携起手来，奉献对人类和地球都健康的食品。”

同学接下“热奶宝”拍照留念

“热奶宝”制作（学通社记者 唐海鑫 周嘉键 摄）

另一边的台阶上，几个电饭煲正冒着热气，里面的黑米香气扑鼻，同学们自觉排起队伍，等待品尝由香香糯糯的“华墨香”黑米制成的甜品：舀满满一勺黑米放在脆筒里，挤上奶油，再点缀上肉松，就成了香脆的热奶宝，不少同学拿起它拍照打卡。“热奶宝口感层次丰富，尤其是里面的黑米，软糯有嚼劲，回味清香悠长。”景园2102班的李佳音兴奋地说到。“培育绿色食品，促进营养健康，创新引领农业增效、农民增收、农村增绿。”在水稻团队成果展板前，有不少同学驻足观看，进一步了解“华墨香”的产地与培育过程。

生物工程2101班的志愿者黄家馨表示：“作为一名志愿者，我不仅感受到了活动现场的热烈气氛，还学到了很多关于黑米的知识。‘华墨香’又香又软，科普报告也十分有趣。希望以后可以多举办这样的活动!”

据了解，这次实验室开放周活动是作物遗传改良全国重点实验室成立30周年系列活动之一。3月25日至28日，还将陆续开展油菜多功能利用暨菜薹品鉴，多样性玉米种质展示、爆米花体验，棉花工艺品展示、纺车体验及实验记录本经典范本展，同时实验室也将开放以供参观。

审核人 和希顺

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