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北师大版《生物学》八年级下册生物技术第1节发酵技术（第一课时）教学设计一、设计思想知情并重原则。不仅仅关注知识目标的达成问题，更关注情感目标问题。在教学中重视学生课堂表现、情感变化，通过设计活动、练习，让学困生加深学科情感，树立学习信心。直观教学原则，生物学科是一门直观性很强的学科，在教学时用各种直观手段，使学生通过实景、实物、实图、实例、实用、实验等多种形式来直观的学习。先学后教原则。在教学过程中，坚持“以学生学习为主，以教师讲授为辅”，充分体现“学生是课堂学习的主体，是课堂学习的主人”这一核心理念；教学过程中围绕问题的提出与解决来进行；培养学生“先同学后老师”的学习好习惯。当堂过关原则。生物学科与众多学科比较，学生更没有时间在课外

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第25章生物技术第1节发酵技术生物技术（biotechnology）是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。生物技术主要包括传统的发酵技术和现代生物技术。身边的发酵技术发酵食品以动植物产品为原料，通过微生物的作用，可以生产出人们所喜爱的风味食品和饮料。（酸奶、米酒、醋、酱……）沼气发酵在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程。发酵食品的优点发酵食品是指利用乳酸菌或曲菌制成的食品发酵食品有着更为丰富的营养成分；由于发酵的作用，食品中的蛋白质被有效降解，此类食品更易消化吸收。由于大多数致病菌只适应中性偏碱环境，而发酵工艺产生的是酸性环境，所以发酵食品更耐贮存。食用发酵食品还能获得几种人体必需但本身不能产生的氨基

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第25章生物技术 第1节发酵技术第二课时制作沼气发酵装置利用媒体：“某生态农业村的结构示意图”请同学们分析该农业村是怎样处理人、畜粪便和农作物秸秆的？学生回答：将生活垃圾、粪便、秸秆进行沼气发酵；农作物的秸秆没有焚烧，是经过发酵产生沼气，作为能源利用了，这样不会污染环境，还提高了经济效益。提问：生态农业村的做法有什么有点？ 你们知道沼气是怎样产生的吗?回答：利用了农作物秸秆中的能量，在微生物的作用下产生沼气，杀灭粪便中的微生物，减少燃烧秸秆对环境的污染，减少粪便传播疾病的机会，提高了阳光利用率和农作物中生物能量的转化率。那在什么样的条件和设备中才能产生沼气，我们一起来制作沼气发酵装置。回答：是微生物发酵产生的准备实验装置。课前准备好制作的

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第一节?“发酵技术”教学设计一、?教学目标1、?知识目标（1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。（2）、运用发酵技术制作一种传统食品。（3）、体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。2、能力目标（1）、通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。（2）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。（3）、通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。（4）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。3、情感目标通过本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。二、?教学重点1、?活动：品尝一杯自制的酸奶。2、?工业化的发酵产品。三、?教学难点1、?活动：制作沼气

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八年级生物下册《发酵技术》教案北师大版《发酵技术》教案一、教学目标1、知识目标：通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因；尝试利用发酵技术制作食品。2、能力目标：描述酒精发酵过程，明确发酵原理；通过实验提高学生的动手能力3、情感目标：培养学生对生物的浓厚兴趣；通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感二、教学重难点1、学会制作酸奶的方法并能解释原因。2、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。3、举例说出发酵技术在生活中的应用。4、发酵过程的控制三、教学准备1、教师准备相关图片、动画、视频资料2、学生做预习3、相关实验材料的准备四、教学过程问：我们经常会听别人说到发酵，究竟什么是发酵呢？（发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式）

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《第1节发酵技术》导学案【学习目标】1、举例说明发酵技术在生活中的应用（传统食品、沼气、工业化产品）。2、运用发酵技术制作一种传统食品（酸奶、米酒、发酵酱等）。3、了解发酵技术对提高人们生活质量和身体健康的帮助。4、通过本节的学习体验科技的发展对人类经济社会的重要性，体验科学、技术之间的关系。活动一：探究酵母菌的发酵我们知道，在我们日常生活中的主食如馒头、面包及其它发酵面食中都要用到酵母粉。酵母粉的主要成分是酵母菌。酵母粉是发酵食品的四大基本成分之一，离开了酵母粉，是做不成馒头、面包的。面包发酵后变的松软且夹杂着一股酒香味。这都有与酵母菌的发酵有关。那么，你知道面包为什么会变得松软、有一股淡淡的酒味呢？（提示：面包里有许多的气孔；面粉中的

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第25章生物技术第1节发酵技术家里的水果放的时间长了有什么味道？1、发酵产生的原因是什么？2、什么叫做发酵技术？3、你所知道的利用发酵技术生产的食品有哪些？自主学习1、发酵现象产生的原因：是由引起的，产生了新的物质。2、发酵技术是用?，运用一些技术手段控制?，大规模生产发酵产品的技术。微生物的发酵作用发酵过程3、酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、酱豆腐、腐乳、豆豉、酱油、醋、馒头、面包、酒糟、啤酒等。微生物酵母菌醋酸菌微生物乳酸菌乳酸菌生活中的发酵产品一、乳酸发酵

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一方面要了解沼气发酵的原理。另一方面体验沼气发酵技术在节约能源、开发新能源、保护农村环境方面的意义。 二、教学目标（从学段课程标准中找到要求，并具体化为本节课的具体要求，明晰（学生懂）、具体、可操作、可以依据练习测试题）重点及难点（说明本课题的重难点） 制作沼气发酵装置装置气密性的检查沼气的检验’ 三、学习者特征分析（学生对预备知识的掌握了解情况，学生在新课的学习方法的掌握情况，如何设计预习） 对于八年级的学生，接触实验的次数较少，易于摸不清头绪，但是兴趣较浓，积极性较高。教师应引导学生仔细阅读教材，展开充分讨论。理清实验装置的关键性所在。 四、教学过程（设计本课的学习环节，明确各环节的子目标，画出流程图） 教学内容 教师活动 学生活动 一、

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第25章生物技术生活中的生物技术生物技术：是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。传统的生物技术第一阶段：是以制酒、食品加工、农业为主的作坊式生物技术。第二阶段：以抗生素为代表，发酵技术为主要技术的工业化生物技术。第一节发酵技术（第一课时）1、发酵食品讨论：我们生活中有哪些与发酵技术有关？一、发酵技术可以生产出多种食品和饮料发酵食品的优点发酵食品有着更为丰富的营养成分。由于发酵的作用，食品中的蛋白质被有效降解，此类食品更易消化吸收。发酵食品更耐贮存。食用发酵食品还能获得几种人体必需但本身不能产生的氨基酸。2.降低血清胆固醇的水平；3.常饮用酸奶能促进肠道蠕动，预防便秘，

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第25章第1节发酵技术教学目标知识目标举例说明发酵技术在生活中的应用能力目标尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的发酵实验，提高动手能力和实践能力情感态度价值观目标关注发酵技术在人类生活中的应用，体验知识与技术在生产和生活中的作用教学重点发酵技术在生活中的应用教学难点酸奶、米酒和泡菜的制作等实践活动教学过程引入两年的生物课学习，同学们获得了很多生物学知识和技能，有些同学也更加热爱生物学，更关注环境保护了。我们越来越深刻地体会到生物学与人类的生活息息相关，你们看这组图片，这些都与我们今天开始学习的最后一章的内容有关一什么是生物技术什么是生物技术呢？它的发展经历了怎样的过程？请同学小组汇报——“生物技术及其发展历程”在学生汇报基础上归纳：生物技术

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