为啥有的糖尿病人喝了绿豆汤血糖会升高？因为绿豆汤的做法不对头

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进入伏天天气炎热，人体体温高出汗多，需要注意补水以免缺水，喝点清热消暑的绿豆汤是炎夏里很多人的选择，可是糖尿病人能喝吗？喝了绿豆汤对血糖会有什么影响呢？

张先生是有十多年糖尿病的老患者了，在饮食控制上总结出了不少经验，每年夏天时常会煮点绿豆汤来喝，对血糖几乎没什么影响。可单位的一位有糖尿病的同事也煮了绿豆汤喝，血糖却直往上升，对绿豆汤只能敬而远之，难道绿豆汤还选人吗?

这话还真有一定的道理，特别是对糖尿病人来说，首先要看一下自己的身体情况：血糖控制的是否平稳，比如空腹血液是否能控制在7.0mmol/L以下，餐后2小时血糖是否能控制在10.0mmol/L以下，这是血糖控制的基本要求，也是糖尿病人可以吃点水果的要求，当然也是能喝绿豆汤的前提；其次，要看一下自己的体质是否偏寒，比如四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等的人，就不太适合喝绿豆汤。

通过上面的判断属于能喝绿豆汤的糖尿病患者，还要了解绿豆汤的做法了，因为不同的做法对血糖的影响大不同。

绿豆不同于其它的豆类，其含有的碳水化合物比较多，糖尿病人如果要吃绿豆应当以主食来对待，需要与等量的主食来置换，但糖尿病人吃主食又讲究宁干不稀，以便尽可能减慢消化吸收的速度，避免对血糖升高的幅度带来影响。所以，糖尿病人想喝绿豆汤，要有别于通常的做法，讲究“快和硬”。

快 是指绿豆不要事先浸泡，直接放入凉水锅中，大火烧开煮10分钟即可，煮的时候要盖上锅盖少留点空隙排气即可，这样煮出的绿豆汤才能呈现黄绿色的汤汁，煮好后晾凉时也不要揭开锅盖，不然汤汁接触了空气就会被氧化而变为红色。硬 是指煮好的绿豆汤中的绿豆还是硬的，一定不要煮开花，且水和绿豆的比例掌握在10:1，绿豆不要过多。喝的时候只喝汤而不要吃豆，避免摄入过多的碳水化合物造成血糖的升高。

这也是张先生总结出的糖尿病人喝绿豆汤的经验，可能有朋友会说：这样的煮出的绿豆汤，绿豆都没煮开，有营养吗？能起到清热解暑的作用吗？

答案是肯定的，因为绿豆之所以能起到清热消暑的作用，主要在于绿豆皮中所含有的多酚类物质，如果把绿豆煮开了花，这种作用就会减弱，解毒的功效会更强，所以糖尿病人更适合喝不开花的绿豆汤。而且这样的绿豆汤中的多酚类物质，还能起到调节血脂、抗氧化的作用，有利于对血管的保护。

其实，对糖尿病人来说，在饮食中并非像有些人想象的这也不能吃那也不敢吃，真正的饮食控制是要讲究科学的配比和吃法，才不会走进误区，比如：

在主食中加入豆类，目的是减慢消化吸收的速度降低血糖升高的幅度，并不是豆类食物就能多吃，吃了豆类就要减少相应的主食量粗糖中所含有的糖并不比细粮少，之所以提倡吃点粗粮是为了增加膳食纤维的摄入量，帮助小肠慢点吸收葡萄糖，比如吃二两的豆面与吃二两的米饭最终转化为血糖的量是一样的，只不过前者升高血糖的速度比后者要慢而已对于水果，在血糖控制比较平稳的情况下，两餐之间吃点水果，比如夏天吃点西瓜是完全可以的，而且吃水果的糖尿病患者由于补充了身体所需要的维生素等，更有利于对并发症的防治各种蔬菜是糖尿病人唯一不限制摄入量的食物，且每天应当吃到500克，但要注意不能把薯类食物如红薯、土豆、南瓜、山药等当作蔬菜对待，要吃就要与主食做置换；且吃蔬菜时尽可能不要做的过熟，能生吃的尽量洗干净了生吃。还有就是奶蛋食品，是糖尿病人补充优质蛋白的佳品，奶类中不加糖的酸奶非常适合糖尿病人餐前食用，对控制血糖帮助很大，而每天一个鸡蛋中所含有的各种营养素都是身体所必须的，完全没有必要担心对血脂会有什么影响，即便是已经发生了糖尿病心脑血管病，每天一颗鸡蛋也应纳入到食谱中。

总之，糖尿病的吃喝是要讲究，但并非禁食，多了解这方面的知识，才能真正做到吃好、喝好、血糖好、并发症还少，希望此文能帮到您，别忘了点个赞打个赏，点击关注天天听健康吧，一起学习交流更多健康知识！

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