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咖啡真的不健康吗？

来源：泰然健康网时间：2024年12月17日 07:48

原创李钰峥食品与生活

咖啡是一种广泛流行的饮料，用经过烘焙的咖啡豆制成，通常为热饮，但也可以作为冷饮（冰咖啡）。咖啡豆是茜草科常绿小乔木——咖啡树的果仁，原产地埃塞俄比亚的咖法省高原地区。大约在11世纪时，人们开始用水煮咖啡作为饮料，17世纪传至欧洲和亚洲。

咖啡作为一种饮品，可谓功成名就。毫不夸张，它已经成为很多人的一种执念。我喜欢咖啡，又不喜欢咖啡。我不懂咖啡入口的酸苦，却又贪婪它的气味，抑或说，我爱的是喝咖啡的感觉。

咖啡之所以能够提神醒脑，源于其主要功效成分——咖啡因。咖啡因即咖啡果的次生代谢物（在植物的生长过程中，体内会出现用作自我保护的次生代谢物）。人脑中枢有一对负责反馈疲劳信号的伙伴，即腺苷与腺苷受体。当人感到疲劳，这对伙伴便会一起向大脑报告，大脑随即发出需要休息的信号。咖啡因的化学结构与腺苷非常相似。如果这时喝完一大杯咖啡，咖啡因就会伪装成腺苷，抢夺并占据腺苷受体，大脑便无法收到身体疲劳的信号，不会产生睡意。与此同时，还会感到双手变冷，肌肉紧张，兴奋甚至心跳加速。这是由于咖啡因插足而引起的异常被脑垂体发现，以为机体出现突发状况，于是紧急调兵遣将，刺激产生肾上腺素。

咖啡因为这个神奇之处成为了很多人的心头好，但也让很多人觉得它像毒品，似乎不健康却又戒不掉。咖啡真的不健康吗？

咖啡和心血管疾病、癌症

适量喝咖啡对心血管健康是有好处的，并且可以降低死亡率。

目前学术界已经确定：适量喝咖啡对心血管健康是有好处的，并且可以降低死亡率。此外，有些人担心喝咖啡会增加患癌的风险。虽然咖啡豆在烘焙过程中确实会产生丙烯酰胺（一种致癌化合物），但抛开剂量谈作用无疑是不明智的。有研究显示，丙烯酰胺的致癌剂量大约为每天每千克体重摄入2.6～16微克。也就是说，一个体重为50千克的成年人，需要每天喝至少10千克咖啡，才会达到致癌剂量。

咖啡和抑郁症

喝咖啡的人患抑郁症的风险较低，自杀的可能性也大大降低。

在当代紧张快速的生活节奏下，每个人的头顶上似乎都有一块乌云，抑郁症患者也越来越多。抑郁症是世界上最常见的精神障碍。哈佛大学于2011年进行的一项研究表明，喝咖啡的人较不喝咖啡的人患抑郁症的风险降低了20％，同时，一项追踪研究发现，每天喝四杯及以上咖啡的人，自杀的可能性降低了53％。

咖啡和“老年痴呆”

咖啡可以预防阿尔茨海默症和帕金森综合征。

阿尔茨海默症和帕金森综合征是两大常见的神经退行性疾病，目前在医学上都是不能完全治愈的。流行病学研究发现，咖啡摄入量增加与阿尔茨海默症风险降低相关。同时，喝咖啡的人患帕金森综合征的风险也较低。

咖啡和糖尿病

喝咖啡的人患2型糖尿病风险较低。

糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致，并以高血糖为特征的代谢性疾病，根据发病原因分为两种类型。流行病学的最新证据表明，多喝咖啡可以降低2型糖尿病和血糖代谢紊乱的风险。

咖啡和钙流失

会，但不用太担心。

咖啡导致的钙流失是由于咖啡因有短时的利尿作用，通过排尿会带走一部分矿物质，包括钙。然而，每杯咖啡中的咖啡因只会增加2～3毫克的钙流失，因而日常喝咖啡并不用太担心钙流失的问题。如果你喝的是奶咖就更不用担心了，牛奶带给你的钙远大于那些流失的钙。

改善有方

❶ 咖啡的疾病预防作用只针对普通健康人群, 并不包括心血管疾病、糖尿病、心脏病、高血压等患者，暂时没有证据表明咖啡对疾病有治疗效果。此外，本文引用的许多研究都是观察性的，即只研究了喝咖啡与疾病结局之间的关联，但没有证明因果关系。

❷ 孕妇应当减少或严格限制咖啡的摄入。

❸ 有一些证据表明，咖啡因代谢缓慢人群喝咖啡会增加心脏病发作的风险。

总之，如果你没有喝咖啡的习惯，不喝也无妨，毕竟凡事有利有弊，如果你喜欢喝咖啡而且已经养成习惯，不妨尽情享受咖啡带来的美妙。咖啡不是神药，但适量喝咖啡也是一种健康的生活方式。