我们都明白，蔬菜和水果有益健康，但是，吃得越多越好吗？
果蔬每日最佳摄入量
根据中国营养学会2021中国居民膳食指南科学研究报告，增加蔬菜和水果的摄入，可以降低心血管疾病发生和死亡风险，减少肺癌、乳腺癌和肥胖的发病风险。
但是，蔬菜和水果不是吃得越多越好。最近发表的一项研究指出了蔬菜和水果的每日最佳摄入量。
这个研究汇总分析了近200万名成人的数据，结果显示，和每天食用2份果蔬的人比起来，每天食用5份果蔬，大约2份水果和3份蔬菜的人发生心血管疾病、癌症、呼吸系统疾病以及死亡风险显著降低。这里的一份水果约为一个拳头大小的水果， 比如2个猕猴桃，1根香蕉，或者1个苹果；而一份蔬菜大约是一捧绿叶菜，大约为80～100克。 而且果蔬并非吃得越多越好，每天食用超过5份也不会增加获益。
这个摄入量与我国膳食指南的推荐摄入量相似， 我国膳食指南建议每天食用蔬菜300～500克，其中深色蔬菜占50%，水果200～350克，坚持每餐有蔬菜，天天有水果。
深色蔬菜更健康
据调查，我国居民人均蔬菜摄入量约为270克，属于较好水平，但是蔬菜以浅色为主，如大白菜、白萝卜等，深色蔬菜只占总蔬菜量的30%，未达到推荐的50%。而水果摄入量则严重不足，城市居民每天摄入水果只有55.7克。
比起像玉米、土豆之类的淀粉类蔬菜，深色蔬菜，如菠菜、生菜等，富含β-胡萝卜素和维生素C的水果蔬菜，如柑橘类水果、胡萝卜等，更有利于降低慢性疾病引起的死亡风险。可以参见下表。
常见的深色蔬菜返回搜狐，查看更多
责任编辑：
