想吃甜食又怕长胖？
针对大家的担心，
商家们纷纷推出主打
低糖、0糖、0蔗糖的健康食品
然而，你知道0蔗糖≠0糖吗？
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实际上，消费者普遍会将0蔗糖理解为没糖，是因为食品营养中所说的“糖”，和公众下意识理解中的“糖”，并不完全一致。牛奶中含有大约5%的乳糖，如果饮品使用了牛奶作为原料，那就必然存在着乳糖。
因此，0蔗糖不代表无糖。“0蔗糖”可理解为未添加蔗糖，但并不代表该食品内不含葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类。“0糖”和“0蔗糖”表示的含糖成分、含糖量截然不同，有着本质的区别。
要明确的是，无糖食品也可能仅仅只是不含单双糖而已，食品中的碳水化合物也会对我们的血糖造成影响，摄入过多一样会引起血糖超标，所以大家千万不要被无糖的表象迷惑。
但同时糖也不是洪水猛兽，健康状况允许的情况下，不建议使用甜味剂代替糖类摄入，我们要学会如何挑选复合糖，比如奶、蔬菜、水果、全谷类、豆类，这些食物中的蛋白质和脂肪，不仅减缓食物中糖在人体的吸收，还能够提供其他丰富的营养素。
编辑：史笑雨
综合自上海科普微信公众号、上海市质量监督检验技术研究院
图片：图虫创意
上观号作者：上海静安
