健康的低碳饮食

健康的低碳饮食
高 峰 低碳生活是指低能耗和低污染的生活方式,或者说是以减少温室气体排放为特点的生活方式。低碳生活自然包括低碳饮食,低碳饮食首选低碳食物。低碳食物指的是在生产过程中排出的二氧化碳比较少的食物。
德国研究人健康的低碳饮食
高 峰 低碳生活是指低能耗和低污染的生活方式,或者说是以减少温室气体排放为特点的生活方式。低碳生活自然包括低碳饮食,低碳饮食首选低碳食物。低碳食物指的是在生产过程中排出的二氧化碳比较少的食物。
德国研究人员发现,生产1千克农产品的二氧化碳排放量,由小到大依次为:冬小麦、牛乳、猪肉、乳牛肉、奶酪、公牛肉。
从总体上来看,红肉类食物(猪肉、牛肉等)由于脂肪含量较高,稍不注意就容易摄入过量,导致许多疾病,如心血管病、糖尿病、肾病、癌症等。而谷物类食物和白肉中由于不饱和脂肪酸、维生素和一些微量元素含量丰富,因而能减少和预防心脑血管病、糖尿病、肾病、癌症等。
~71岁老人进行膳食和营养调查,并持续了10年。结果发现,过量食用红肉(猪、牛、羊肉等)和加工过的肉(如汉堡、热狗、培根、冷盘等),每天吃90克,与每天只吃20克的人群相比,10年后,因为心脏病导致死亡的风险,男性增加27%,女性增加50%;因为癌症导致死亡的风险,男性增加22%,女性增加20%。也有研究表明,膳食中白肉(如鸡肉和鱼肉)含量多者,死亡风险低。
但肉食是蛋白质和脂肪的主要来源,正常的饮食当中也不能不吃,那么应如何合理地进行健康的低碳饮食呢?那就是每天所吃的畜禽肉类的量为50~75克,多吃白肉,少吃红肉。
(作者系中国科普研究学会教授)

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