少吃鸡鸭鱼肉多吃它~~高蛋白护心脏，5块钱做一大盘~

豆制品中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、卵磷脂、钙质等，促进骨骼发育，补充人体所需的营养物质，是很好的保健食品。

豆制品中食用最多的就是豆皮了，不仅做菜入味，口感也很不错，很多人喜欢吃，但知道了豆腐皮新吃法，吃了这么多年豆皮，只有这种“最好吃”！ 

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；

皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

一张豆皮的功效

1.补充蛋白质 

豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；

2.保护心脏

豆腐皮含有的大量卵磷脂，卵磷脂可以辅助防止血管硬化，从而预防心血管疾病，保护心脏；

3. 强身健骨

并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

天然纯洁有机健康绿色生活

肉末豆皮

做法

豆腐皮、豆芽、肉末，葱姜蒜末，

干椒、生抽、豆瓣酱、食盐等备好

做法

1.准备好食材

2.豆芽清洗干净，用开水焯水断生，捞出沥水 

3.再把豆皮冲洗干净，然后切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出沥水，和豆皮一块放入大的容器中。

4.热锅热油，放入葱姜蒜末、干椒，翻炒出香，放入肉末，生抽、豆瓣酱翻炒出香。

5.加入适量开水和食盐，盖锅盖，大火烧开。

6.然后把做好的肉末汁，淋到豆芽和豆腐丝上，再撒上稍许葱花，即可享用了。

这样一道香辣可口的肉末豆皮就做好了，不仅口感爽口，豆皮和肉的营养也不会流失，非常简单的吧！这样一道家常菜，用来下饭最合适不过了，不学一下可惜了！

那我们怎样来挑选干豆皮呢?

分三部来挑选

一、看表面：优质的干豆皮它的表面凹凸不平，有很多的褶皱，厚薄不均。它的颜色近似大豆本色，而且表面还有些许油分，用手抚摸还会留有轻微的油脂在手上。

另外，把它凑到鼻子前闻还会有豆子本身的豆腥味。

如果有添加物的干豆皮呢?它的表面较光

二、泡发：优质的干豆皮，泡发后的颜色有点像乳胶手套的淡黄色，而且褶皱不会消失，整个豆皮富有弹性，用手可以提起来而不会碎、烂。

有添加物的干豆皮，泡发后颜色更淡，没有弹性，用手一提就会烂掉。

三、品口感：优质的干豆皮煮的时候不会碎、糟、吃起来也有弹性，还有软糯劲，吃的同时还是有点点的豆腥味。口感非常好，让人吃了还想着不会忘记。

哪几种豆皮不能买？

01一、闻一闻有酸味的不要买

这是最重要一点，鲜豆腐皮保质期短，保存不当很快变质。别嫌麻烦，一定拿起来闻一闻，只要有一点点酸味，说明开始变质了，你买到家里肯定馊了，不能食用。上好的豆腐皮有一股淡淡的豆香味，不可能有酸味。

02二、颜色暗黄、薄厚不均的不要买

如果豆腐皮的颜色暗黄，每片都薄厚不均，说明质量比较差，不宜购买。质量好的豆腐皮，透明色泽微黄，柔软富有弹性。

03三、易碎的不要买

豆腐皮无论薄厚都要有一定韧性，如果一拉就碎，则韧性不足，说明质量比较差。手感柔软、韧性十足的豆腐皮才是新鲜豆腐皮。

04四、没有冷藏设备的不要买

一般豆腐皮都放在冷藏室里储存销售，但是在菜市场，有些摊主为了省电，豆制品放在冷柜里，实则没有接电源，购买的时候，可以用手测试一下冷柜的温度。尤其是夏天购买，眼看着苍蝇围绕着豆腐皮打转，这样的卫生条件，你还能买吗？

来源：黄帝养生

编辑：谢莉莎   校对：张新红

审核：张月华   何承健

监制：谢华容

总监制：魏凡翔

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