酸奶冰淇淋

酸奶冰淇淋

酸奶冰淇淋（Frozen yogurt），又名优格冰淇淋，日本叫做处女冰淇淋。富含有活性菌类，低脂、低糖或无脂无糖，有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。以酸奶冰淇淋粉或浆料为原料，通过酸奶冰淇淋机制作而成，主要使用杯子或者冰淇淋甜筒盛装，并由顾客通过自行操作机器选取不同口味，还可自主添加巧克力豆、水果等配料。不同于一般冰淇淋，其因低脂、低卡路里、自主消费的模式等特点深受美国年轻人的喜爱，并逐渐风靡韩国、日本、马来西亚等国家，近几年，香港、深圳等地也开始盛行这股自助酸奶冰淇淋风。

起源

酸奶冰淇淋（Frozen yogurt）早在上世纪70年代由H.P.Hood引进新英格兰，名为"Frogurt”。1978年，总部位于波士顿的冰淇淋、糖果和三明治连锁店Brigham's研发制作了第一个酸奶冰淇淋成品，并为其命"Humphreez Yogart“。大约同一时间达能也推出首款酸奶冰淇淋成品，名为"Danny"。酸奶冰淇淋作为相对一般冰淇淋更健康的替代品，一开始并未受到顾客们的喜爱。于是制造商开始调整配方，使产品味道更加甜美。

发展

酸奶冰淇淋产业真正起飞于20世纪80年代，1986年达到2500万美元的销售额。在90年代初，酸奶冰淇淋已经占据冷饮业10%的市场份额。

国内外市场

酸奶冰淇淋的国外市场很大，很多年轻人直接把它当做正餐，在韩国，美国特别流行。 在美国，酸奶冰淇淋的产量已占据整个冷饮市场的25%。

在中国，香港比较流行吃酸奶冰淇淋，而且已经逐渐成为一种潮流。而大陆市场还比较少，有巨大的发展潜力和空间。

主要成分有氨基酸、B族维生素以及各种促进消化因子、乳酸菌代谢产物等。

做法一

制作材料

酸奶冰淇淋主要制作材料是酸奶冰淇淋粉或酸奶冰淇淋浆和水。

很多人会选用冰淇淋粉而不是冰淇淋浆。冰淇淋浆的口感会比冰淇淋粉更好。但保质期及高生产费用、储存费用等就会增加使用冰淇淋浆的成本。高质量的冰淇淋粉用水适当调配就可以得到很好的口感。市面上使用冰淇淋粉的需求远远大于冰淇淋浆。

制作方法

1、将蛋黄与白糖打至粘稠装，颜色偏淡；

2、放进锅里煮；

3、从锅里放酸奶，搅一搅，并取出；

4、酸奶冰淇淋上撒果酱；

5.从冰箱取出；

6.大功告成。

做法二

主料

酸奶200g、淡奶油200g

辅料

糖40g、鸡蛋黄2个

步骤

1.糖先放到盆中。

2.加入淡奶油。

3.把淡奶油打发。

4.蛋黄放到酸奶中搅匀。

5.放到小火上慢慢煮开一定要不停地搅动，别让它成了蛋花。

6.淡奶油打好了。

7.把凉了的蛋奶倒进去搅匀。

8.把冰淇淋机的内胆从冰箱中取出（事先放到冷冻室20小时）安装好。开电源，然后把冰淇淋液从小窗口倒入。

9.我的机器小，就是我做的这些量转动了30分钟，我一摸电机有点热了，我就关了，这时已经很稠了。

10.盛出来放到盒中再放到冷冻室，吃时舀一些出来就行了。

酸奶冰淇淋的口味并不比冰淇淋要少，多达36种水果口味。

主要的口味有：原味，巧克力味，香草，香橙味，蜜瓜味，混合莓（草莓，蓝莓等）口味，葡萄味…… 都比较的清淡。还有一些商家还会有一些水果和巧克力豆、橡皮糖等一些配料任均选择搭配进酸奶冰淇淋里。

注：国内的大城市有越来越多酸奶冰淇淋的专卖店。购买冰淇淋可以自行添加小物品，提高趣味性。

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