带你看理想华莱丨坚守匠心探秘高品质黑茶的关键工艺——筛分与拼配

编者按：制茶要制好茶，理想华莱始终坚守，为广大消费者制作着品质优质、健康安全的地道黑茶。近期，红网益阳站、安化黑茶频道联合理想华莱品牌运营中心推出带你看理想华莱，走近探访最新的制茶工艺和产品。

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筛分生产间。

筛分决定着半成品原料最终的品相，而拼配决定着成品茶的基础，筛分与拼配作为黑茶制茶工艺中最为重要的工序，它们在确保成品茶质量和口感的统一、标准的基础上，更确保了成品茶口感的稳定、汤色的稳定、品质的稳定。

在理想华莱安化黑茶筛分车间主要分为三大板块。第一，筛分板块，主要目的在于去除茶叶中的下杂物；第二，色选板块，利用光源进行纯色、选调，对半成品原料进行进一步的筛分；第三，醇化板块，针对不同成品茶的特性，定制配方，进行拼配、发酵提香等工序。

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技术人员对黑茶进行色选。

从一片叶，到一杯茶，安化黑茶必须经历多重淬炼。安化黑茶的传统工艺主要可分为两大部分，分别是黑茶的初加工与精加工，而黑茶筛分和拼配工艺，就在初加工和精加工之间，起着承上启下的重要作用，这是决定成品茶基础的两项关键性工艺，是生产高品质黑茶的秘密。

筛分是针对半成品原料进行分类整理，根据花色等级，起着划分品质和定级的作用，同时它也是黑茶初加工工艺的最后一项工艺。通过筛分工艺，可以对半成品原料进行四个方向整理，一，整饰外形，分做花色；二，分清老嫩，形成等级；三，剔除次杂，纯净品质；四，调剂差异，稳定品质。

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生产车间流水线作业。

拼配是根据黑茶产品的不同规格要求，选配一定比例数量的半成品原料进行拼配，根据需求使各种不同品质的半成品原料能取长补短，相互调剂，是决定产品质量和保持品质水平一致的关键工艺，同时，它也是黑茶精加工工艺的第一项工艺。

筛分与拼配，相辅相成。通过筛分选用不同品质的半成品原料，进行拼配，赋予黑茶灵魂，再通过后期的精加工，让黑茶得到升华，最终呈现一盏香茗，传天下。

为了确保筛分过程中黑毛茶原料品质的统一性、稳定性，理想华莱在筛分车间有着非常严格的管理制度。可以从人、机、物法、环五个方面进行全面诠释。

人员专业化。理想华莱筛分车间配备专业的技术人员、质检人员和操作人员，每一位从业者除了都有着多年的工作经验之外，还会定期参与茶叶生产加工技能培训，最大程度提升从业者的职业技能，通过清洁化、标准化、专业化、科学化的流水线作业，在确保黑毛茶原料品质的同时，也提升了工作效率。

生产设备科技化、自动化。理想华莱与中国农科院和湖南农科院联合开发了筛分机、风选机、色选机等自动化、科学化的筛分设备，率先实现了清洁化、自动化的流水线生产设备，保证黑毛茶原料不受二次污染，使原料品质更进一步得到提升。

物料管理标准化。采用了最先进的集尘设备，所有原料均已符合标准的黑毛茶原料专用袋进行收纳，同时，在存放及运输过程中均通过实木卡板隔断，防止原料直接地面及运输设备接触，最大程度保证原料的清洁度。

生产管理标准化。在生产管理方面，理想华莱严格遵守食品安全管理体系、质量管理体系要求进行管理，形成了科学化、标准化、清洁化、规模化的生产模式和操作流程，让每一杯茶，都能找到相匹配的生产设备、生产环节、生产人员，这是理想华莱一直努力坚持的事。

走进理想华莱的筛分车间，只可用壮观二字形容。10台风选机、4台色选机，不停地运转，选好的毛黑茶，源源不断走入下个环节，开始一段新的旅程。据了解，理想华莱每天的筛分黑毛茶的总量可达5万斤，而这在过去的黑茶产业是遥不可及的一个数字。在产业未实现自动化之前，这些工作，都需要大量的人力来完成。可以说，该车间，不仅减少了人力的投入，大大提高了产品的标准化。也为生产质量合格、品质稳定、口感统一的安化黑茶产品打下了坚实的基础。