动静健康 ｜ 《随息居饮食谱》：粥饭为世间第一补人之物

王孟英曾在《随息居饮食谱》中记载道：“粥饭为世间第一补人之物。”

李时珍也说：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”

医圣张仲景常用米粥以补助正气、和中养胃。

在冬季，因为天气变化的原因，我们的肠胃更需要保护，切忌过度贪吃辛辣油腻之物，建议多喝粥。喝粥不仅容易消化吸收，用对了食材还可起到补肾健脾、滋阴补益、润肺除燥等多种功效，而且还能减轻脾胃的负担。

今天为大家分享以下几款粥品：

人参粥

适合于病后体虚或畏寒食滞、便溏泄泻的老年人食用。经常食用人参粥，对心脑血管疾病患者有良好的食疗作用。

做法：取人参3克，置砂锅内，加水文火慢煮20分钟，再加粳米100克煮至粥稠，放入适量蜂蜜或冰糖调味服食。

黄芪粥

此粥能改善肾脏功能，消除尿蛋白，增强体质。

做法：生黄芪30~60克，粳米60克，陈皮末10克。先将黄芪煎汤去渣，然后入粳米煮成粥，粥成时加入陈皮末即可。

桂圆粟米粥

桂圆肉性味甘温，能补益心脾、养血安神。

做法：桂圆肉15克，粟米100~200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。

核桃粥

此粥能润肺止咳、补肾固精、润肠通便，但有脾胃湿热或腹泻者忌食。

做法：核桃肉20克，粳米100~200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥。

山药栗子粥

山药性味甘平，能平补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者。

做法：怀山药15~30克（干品），栗子50克，大枣2~4枚，粳米100克。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。

生姜大枣粥

将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥，有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。

做法：鲜生姜或干姜6~9克，粳米或糯米100~150克，大枣2~4枚。以上食材同煮成粥。

胡萝卜粥

此粥有健胃补脾、助消化的功效。

做法：新鲜胡萝卜50克，粳米200克。胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。

鸡肉皮蛋粥

此粥有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。

做法：鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200~300克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。

羊肉粥

羊肉性温热，系高蛋白、低胆固醇食品，冬季常食羊肉粥可益气补虚、温中暖下，还能益肾壮阳。

做法：选羊肉250克，洗净，切成肉丁，与萝卜同炖，去膻味。然后取出萝卜，放粳米I50克熬粥。

黑芝麻茯苓粥

适用于精神萎靡者。

黑芝麻30克，茯苓20克，粳米100克。茯苓切碎，放入锅内煎汤，再放入黑芝麻粳米煮粥即成 。

鲫鱼粥

此粥温补脾肾、通阳利水。

鲫鱼2条，粳米100克，鲜芦根6克。将鱼去除内脏洗净，与灯心草，粳米共同煮成粥。

冬季保养身体，还有5条“锦囊妙计”：

锦囊一：常晒背

人体腹为阴，背为阳，心肺主之，背部的诸多穴位经络，尤其是最重要的督脉(位于后背正中线上)，经常晒晒这些穴位能起到强壮心肺、调理脏腑气血的作用。

一般上午11点到下午1点晒太阳最佳，此时空气较好，使人感到温暖柔和，时间20分钟到30分钟为宜，同时该时间段属午时，心经最旺，午时阳气最亢盛，午时过后则阴气渐盛，在阴阳交换的时候，宜稍作静养，此时保养心经则事半功倍。

锦囊二：常揉二穴位

人体自带“阳气窝”，冬日每天揉一揉以下二个穴位，不仅在疾病治疗方面疗效明显，在补充阳气、强身健体方面也同样发挥着重要的作用。

涌泉穴

涌泉穴的位置位于足底部，蜷足时足前部凹陷处，约当足底第2、3跖趾缝纹头端与足跟连线的前1/3与后2/3交点上。

每天晚上睡觉前可以放松地坐在床上，然后用手掌来回揉搓脚底，最好能够揉搓到脚底发热，然后再用大拇指的指腹位置点按涌泉穴，等到有酸痛感时可以停止换另一只脚，有助缓解手脚冰凉情况。

三阴交

三阴交为足太阴脾经、足少阴肾经、足厥阴肝经交会之处，位于小腿内侧。经常用指腹按摩三阴交这个穴位，除可健脾益血外，也可调肝补肾，亦有安神之效。

锦囊三：少食生冷

立冬后天气逐渐转寒，寒为阴邪，易伤人体阳气，而阳气根源于肾，故寒邪最易中伤肾阳，所以此时要重视养肾、温肾，宜多食温热补肾的食物，以提高人体御寒能力。

肾阴虚者容易出现口干舌燥、小便黄、大便干、精神状态差等症状，需滋阴补肾，可多食枸杞子、银耳等食物;肾阳虚者常常表现为面色苍白、畏寒怕冷、手脚冰凉、精神不振、失眠健忘、腰膝酸软，夜尿频多等，宜补阳益肾，食羊肉、牛肉、桂圆、红枣等滋补品。

锦囊四：锻炼强身

冬季宜养精蓄锐，避免高强度运动，保存阳气，但也不能不动，最佳选择是进行有氧运动。

推荐练习八段锦、太极拳等动作柔和的养生功法，有滋阴助阳、培元补气的功效。与此同时，随着温度的降低，身体各器官的功能，包括肌肉、关节，都处在一个代谢较低的水平，肌肉和韧带也都比较僵硬，所以在运动前应该进行一定时间的准备活动。

锦囊五：拒绝美丽“冻”人

冬季里，有些爱美人士可能会忽视保暖问题，但颈部、背部、腹部、脚切记要重点保暖。

可通过穿高领毛衣、围巾避免头颈部受寒，对于女性，腹部温暖是避免痛经的有效方式之一，借助一些动作按摩护肾，如双手搓腰，特别是脊椎两旁的后腰，可以温煦肾阳、畅达气血;足部防寒首先要避免露脚踝，脚上穴位较多，一旦受寒邪侵袭，会导致身体出现不适，有条件的话可以常做足浴并进行按摩。

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