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怎么熬杂粮粥更健康

来源：泰然健康网时间：2012年06月05日 09:24

　　而先如今我们讲究的是粗细搭配，因此杂粮粥成了很多家庭的选择。那如何熬杂粮粥才能让它的营养充分发挥呢？

　　饮食指导：熬杂粮粥需先泡后煮，饮食是我们身体能够正常运转的重要环节，可是一旦摄取了不好的营养就会影响整个身体的健康状况。健康的饮食习惯会为我们的身心健康带来很多的好处。因此我们要养成健康的饮食习惯，为我们的健康添砖加瓦。

　　喝粥养胃，但大米粥的升糖指数较高，因此我们常会推荐糖友喝杂粮粥，通过“粗细搭配、干稀搭配”的原则来避免血糖发生过大的波动。

　　熬粥时粗细搭配。大米粥的升糖指数达到90左右，而荞麦、莜麦、绿豆、红豆、玉米面等杂粮的升糖指数均在70以下。熬粥时添加杂粮，不但能增加膳食纤维，而且能明显降低升糖指数。

　　选主食干稀搭配。喝粥前先吃点主食。空腹喝粥，易引起血糖波动。建议糖友喝粥时，除了先吃主食，还可以就着蔬菜、荤菜一起吃。食物种类丰富了，综合血糖指数就下降了。

　　此外，还应注意喝粥的时间。一是早餐不宜喝粥。研究证明，凌晨2时至中午12时，血糖普遍偏高;到了中午和下午，人体血糖趋于平稳。因此，午餐或晚餐喝粥更好。二是要尽量拉长喝粥的时间，减缓血糖升高的速度。

　　在制作杂粮粥的过程中，不少糖友有个困惑，红豆、绿豆、燕麦等杂粮和大米一起煮粥时，往往是大米快煮到糊状，杂粮才能熟透、开花。其实，只要掌握一个技巧就能解决这个问题——先泡后煮。

　　根据杂粮的种类的不同，可先用凉水浸泡2—5小时，熬粥时再和大米或小米等容易煮熟的粮食一同下锅。先用大火将水煮开，再用小火煮15—30分钟，等杂粮刚刚“开花”，即可食用。

　　温馨提示：现今人们的生活水平不断提高，食物的选择性也很高，但是每个人的体质不同，适合的食物当然也是不同的。选择饮食的种类，找到适合自己的饮食方法，才能让饮食养生的作用发挥到最大！

（责任编辑：实习刘素玲）