山药的吃法多种多样，味儿香酥爽口，营养丰富，备受大家的喜爱。山药皮发黄是很普遍的一种状况，那麼淮山药外皮发黄了还能吃吗?下边让我们实际看来一下吧!
淮山药外皮发黄了还能吃吗
山药皮发黄一般有三种状况，太阳照射、长霉、铜器空气氧化等原因，要是沒有长霉霉变，即便淮山药的外皮变色也是能够服用的。
淮山药外皮发黄是什么原因
太阳照射
食材地下茎在生长发育全过程中假如出現外露表层或是获得以后沒有立即收益库房，长期性在阳关下直射，体细胞内便会分裂出叶绿体的细胞器，用于协助植物光合作用，而叶绿体的存有会造成 淮山药外皮变色。
长霉
淮山药储存不善得话，表层会滋长病菌，很多的绿霉菌滋长，便会出現淮山药外皮变色的状况。
刮皮铜器空气氧化
用一些品质不太好的铁制刮皮器刮山药皮，也会出現山药皮的一部分有翠绿色的状况，实际上是矿酸的亚铁离子。
如何避免淮山药外皮发黄
不许淮山药直接接触太阳
淮山药不直接接触太阳外皮就不容易转化成叶绿素，那样就不容易出現山药皮变色的状况。
无需铁的刮皮刀
不太好的铁制刮皮刀刮皮也会出現山药皮发黄的状况，因而吃山药的情况下无需铁制刮皮刀。
储存优良
储存不善造成 长霉的山药皮会变为翠绿色的，因而将淮山药放到荫凉、自然通风、干躁的地区，而且确保不触碰水份，那样淮山药就不容易变为翠绿色的了。
淮山药外皮变色如何吃
1、淮山药外皮直射变色得话，能够将山药皮变色的地区削掉，那样就可以立即服用了。
2、铜器变色得话，能够将淮山药涂好以后清理几次，是不在安心能够将淮山药再略微刮一遍。
3、长霉的山药皮就不必服用了，由于一旦出現长霉的状况就表达淮山药內部都充满了霉菌，服用会影响身心健康，因而不建议服用。
