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冷萃咖啡的制作方法｜冷萃咖啡和美式咖啡的区别冷萃咖啡包怎么泡

来源：泰然健康网时间：2024年12月18日 21:09

夏天最控制不住想喝冰冰凉爽的饮品，但奶茶可乐这些高热量的饮品，喝了之后罪恶感又很高，那不如选择饮咖啡啦。今天前街咖啡为大家介绍冷萃咖啡的制作方法，快乐饮冰。

什么是冷萃咖啡冷萃咖啡，顾名思义，就是用低温水萃取出咖啡液，严格上是分为冷泡式跟冰滴式两种，但现在很多人常把冷萃咖啡与冰滴咖啡并列，直接把冷萃咖啡等同于冷泡咖啡。今天前街咖啡主要讲的是冷泡咖啡，也就是大众所理解的冷萃咖啡。

冷萃咖啡用的是低温水的水去萃取咖啡，为了获取足够多的咖啡物质，萃取时间也要相应延长许多，这就是区别于热水可以快速萃取咖啡的地方。冷萃咖啡最明显的特点就是，萃取出来的咖啡风味会更顺滑细腻，让咖啡中的风味在低温条件下减少挥发，尽可能多地把咖啡香气储藏在咖啡液中，入口瞬间，咖啡香气突然大爆发，这种突然的爆香会让人产生极大的幸福感，所以这也是冷萃咖啡这么受欢迎的原因。

冷萃咖啡因为不是经过高温的萃取，所以咖啡当中的杂质被萃取出来相对较少，咖啡因稍微低一些。这也是时常有人说冷萃咖啡会更健康的原因，是有一定的道理，但冷饮喝多容易造成肠胃不适，也是要适当而行。

冷萃咖啡的起源很多人知道冷萃咖啡应该是因为星巴克，但冷萃咖啡不是星巴克首创，但星巴克确实把冷萃咖啡推广起来了。

最早出现冷萃咖啡据说是荷兰人发明的，1600年代由于在海上无法饮用热的咖啡，船员只能用冷水浸泡咖啡粉，发现味道还不错。冷萃咖啡在西方国家很受欢迎，特别是到了19世纪中期，冷萃咖啡在世界各地传播开来，从英国到日本，再到美国，各种各样的冷萃浓缩咖啡层出不穷，特别是在军事上广受欢迎。

到了60年代，托德·辛普森（Todd Simpson）在秘鲁旅游，品尝到了秘鲁的冷萃咖啡并迷恋上了它。不久之后他设计并发布了当今世界著名的托迪冷饮系统（Toddy Cold Brewing System）。星巴克就是使用托迪冷饮系统，并把冷萃咖啡推向全世界。

冷萃咖啡和美式咖啡有什么区别制作冷萃咖啡之前，先来了解下冷萃咖啡和美式咖啡有什么区别。冷萃咖啡和美式咖啡有个共同点，就是它们都是浸泡式咖啡，但也仅仅是采用同个萃取方式，具体萃取操作也是相差十万八千里。

美式咖啡是由意式咖啡机高压高温萃取出咖啡液，倒入装有冰水的杯子里，美式咖啡就完成。而冷萃咖啡更加亲民许多，不需要昂贵的意式咖啡机，甚至也不同磨豆机，买新鲜研磨好的咖啡粉，装入滤袋封好，浸泡在冰水里，放在冰箱12个小时左右，冷萃咖啡就完成了。是不是既简单又便宜呢，在家轻轻松松就可以完成。

冷萃咖啡的制作方法前面简单讲过冷萃咖啡的做法，现在来个详细图文解说。

1、首先挑选一款喜欢的咖啡豆，前街咖啡以巴拿马花蝴蝶为例

前街咖啡巴拿马水洗花蝴蝶咖啡豆

2、选好咖啡豆，就来磨粉了，粉量是20g。研磨度前街咖啡是建议比手冲研磨度再粗一些，就算水温低不容易萃取物质，但终究萃取时间是比较长的，而且还是浸泡式，为了不造成萃取到杂味，还是把研磨度调粗。平时前街咖啡手冲巴拿马水洗花蝴蝶所用的研磨度是中国标准20号筛网通过80%，那冷萃咖啡所用的研磨度就比这个比例再低些，选择40%。

前街咖啡冷萃咖啡