“五个一”把好兰州牛肉拉面健康饮食关——访朝阳村清汤牛肉拉面

“拉面标准包括种类、尺寸、时间等，根据食量标准分为大碗面、标准面、小碗面。”在朝阳村清汤牛肉拉面店明厨亮灶前，记者看到了这样一块牌子，男士：大碗面300克、汤300克，标准面250克、汤300克，小碗面200克、汤250克。女士：大碗面250克、汤300克，标准面200克、汤250克，小碗面150克、汤200克。

“我们注意到食客们平常总会笼统地说要大碗、小碗，但没有一个定量，后来我们就确定了这一标准，提倡‘吃干喝净是一种美德’。”朝阳村清汤牛肉拉面南关店策划人王幸军表示，为在同质化竞争中“破圈”，提高食客的体验感，店内将一碗牛肉拉面里的牛肉粒定了15克（约3—4粒）的标准，正如店内牌匾所言“揉煮虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减分量”，让食客高兴而来、满意而归。

“汤不隔夜，菜不隔夜，蛋不隔夜，面不隔夜”“0添加，不外卖，不打包，周日休……”一行行标语格外醒目，店内随处可见药材罐，展示着莲子、黄芪、桑叶、山药等辅助食材，让食客看着放心、吃着安心。

“我们一直将健康放在首位，坚持全产品0化学添加剂，以天然食材为原料，牛肉汤每天现熬，第一锅汤是凌晨3:00熬至早上7:00，夏天早上7:00出面，冬天7:30出面。第二锅汤是早上7:30熬至中午11:30，强调食材的本味，做500碗面售完为止。”王幸军介绍，民以食为天，健康的饮食不是一成不变的，为此店内会遵循四季养生的理念调整增减制汤原料、配制菜品，如夏天以祛湿调料为主，冬天以驱寒调料为主。

“先喝三口汤，再吃一块肉，捞吃一口面，根据自己口味适量加盐加醋。”记者注意到，在每张就餐桌前，都摆放着“牛肉拉面新吃法”的介绍。已经有30年兰州牛肉拉面“品鉴官”经验的谢先生是朝阳村清汤牛肉拉面的老顾客，他表示，吃了很多家兰州牛肉拉面馆后，觉得朝阳村清汤牛肉拉面汤清、味正、肉好，“店里的汤味就和家里自己煮的牛肉汤味道一样好，而且牛肉味道也很不错，就餐环境充满文化氛围，让我就餐时很舒心。”

“不妄作劳，形与神俱；食饮有节，起居有常”“不治已病治未病”等体现传统文化智慧的名言警句在该店随处可见。“甘肃非遗”角内，摆放着甘肃省内较为著名的剪纸、刺绣、香包等，浓郁的文化气息扑面而来。

如何将甘肃悠久、深厚的文化传播得更远？王幸军表示，这碗牛肉拉面便是最好的载体。“食客进店品尝这碗面，不仅只是为吃这个味道，更想感受西北浓厚的文化底蕴，因此，我们在店里做了一些创新，通过文字标语等形式，向食客传递健康饮食的同时，也向大家介绍甘肃的非遗文化，让传统文化融入当代生活中。”王幸军说。

谈及未来的发展，王幸军表示，一碗好面，传承百年，将以“用心做好一碗面，真诚服务一方人”为初心，从产品研发到供应链，严格把关，致力于传播“健康饮食让世界更美好”的理念，让顾客吃得安心、吃得放心，将兰州牛肉拉面饮食文化传播到世界每个角落。

相关知识

白萝卜炖牛肉汤的做法（白萝卜炖牛肉汤）
牛肉萝卜汤怎么做
白萝卜炖牛肉汤正宗的做法（白萝卜炖牛肉汤）
肌肉拉伤后，营养饮食如何辅助康复
90分钟 如何把猪肉变牛肉？
方便面里也含有牛肉膏吗？
拉面 搭果蔬少喝汤
格兰诺拉的做法和步骤图解
白萝卜炖牛肉汤,白萝卜牛肉汤，温补而不腻 牛肉炖萝卜的做法步骤 白萝卜牛肉汤的做法
健康饮食巴拉拉减肥方法

网址: “五个一”把好兰州牛肉拉面健康饮食关——访朝阳村清汤牛肉拉面 https://www.trfsz.com/newsview631838.html