当咖啡与健康相遇(上篇)

咖啡致癌论，咖啡会引起骨折疏松......很多人，特别是老年人，谈咖啡色变，认为喝咖啡会致癌，咖啡会导致骨钙的大量流失，引起骨质疏松，甚至骨折，其实不尽然。咖啡对健康有很多益处。咖啡含有很高含量的抗氧化剂成分，可降低患许多疾病的风险。当然，咖啡的主要活性成分是咖啡因，一种兴奋剂，会引起一些问题和扰乱睡眠。让我们来看看咖啡对健康有哪些积极和消极的影响吧。

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咖啡含有一些必需的营养素，而且抗氧化剂含量极高。

一杯8盎司（240mL）咖啡含有：

维生素B2（核黄素）：11％

维生素B5（泛酸）：6％

维生素B1（硫胺素）：2％

维生素B3（烟酸）：2％

叶酸：1％ 

锰：3％    

钾：3％

镁：2％    

磷：1％

咖啡豆中天然存在许多营养物质。

这可能看起来不是很多，但试着将这些数字与每天喝几杯咖啡相乘 - 它可以很大程度地增加您每日营养素的摄入量。咖啡的抗氧化剂含量很高。事实上，典型的西方饮食中，从咖啡中获取的抗氧化剂营养素要比从蔬菜水果中获取的高很多。

总结：咖啡含有少量的维生素和矿物质，如果你每天喝很多杯咖啡，获取的抗氧化营养物质也很高。

咖啡中含有咖啡因，一种能增强大脑功能和促进新陈代谢的兴奋剂。

咖啡因是世界上最常见的兴奋剂。软饮料、茶和巧克力都含有咖啡因，但咖啡是最大的来源。一杯咖啡的咖啡因含量在30-300毫克,大量研究表明咖啡因能促进大脑功能的短期提升，改善情绪、反应时间、警觉和一般认知功能。咖啡因还可以促进3—11%新陈代谢水平和提高11—12%运动能力。然而，这些效应中的一些可能是短期的。如果你每天喝咖啡，你就会建立起一种耐受力—它的效果将不那么强大。

总结：咖啡中的主要活性成分是兴奋剂--咖啡因，它能在身体能量水平、大脑功能、新陈代谢率和运动表现上短期提升。

咖啡可保护大脑免受阿尔茨海默病和帕金森影响

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阿尔茨海默病是世界上最常见的神经退行性疾病，也是痴呆症的主要原因。研究表明，喝咖啡的人患阿尔茨海默病的风险可降低65%。帕金森氏症是第二常见的神经退行性疾病，由大脑中产生多巴胺的神经元死亡引起。喝咖啡的人患帕金森病的风险可降低32-60%左右。喝的咖啡越多，风险就越低。

总结：多项研究表明，喝咖啡的人老年患痴呆、阿尔茨海默病和帕金森病的风险要低得多。

喝咖啡的人患2型糖尿病的风险要低得多

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2型糖尿病的特点是由于胰岛素抵抗而血糖水平升高。几十年来，这种常见的疾病增加了十倍，现在影响了3亿多人。有趣的是，研究表明，喝咖啡的人患上这种疾病的风险降低了23-67%。Meta分析包括了457，922人来自18个研究，发现每天喝一杯咖啡，2型糖尿病风险降低7%。

总结：许多研究表明，喝咖啡的人患2型糖尿病的风险显著降低。

喝咖啡的人患肝病的风险较低

你的肝脏是一个极其重要的器官，在你的身体里有数百种不同的功能。它对过量的酒精和果糖的摄入很敏感。喝咖啡的人患肝硬化的风险可降低84%，对每天喝4杯或更多咖啡的人影响最大。肝癌也很常见。它是全球第二大癌症死亡原因。喝咖啡的人患肝癌的风险降低40%。

总结：喝咖啡的人患肝硬化和肝癌的风险显著降低。你喝的咖啡越多，风险就越低。

喝咖啡的人患抑郁症和自杀的风险要低得多

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抑郁症是世界上最常见的精神障碍，导致生活质量显著下降。2011年哈佛大学的一项研究中，喝咖啡最多的人患抑郁症的风险降低了20%。三项大型队列研究结果发现，每天喝四杯或更多咖啡的人自杀的可能性降低了53%。

总结:喝咖啡的人患抑郁症的风险较低，而且自杀的可能性显著降低。

多项研究表明，喝咖啡的人寿命更长

考虑到喝咖啡的人患上许多常见的致命疾病的风险较低，还有自杀的风险降低，咖啡可以长寿。据新英格兰杂志报道，对402，260名50-71岁的人群长期随访了12-13年，发现喝咖啡的人死亡的风险要低得多。最佳剂量似乎是每天4-5杯，男性和女性的死亡风险分别降低12%和16%。

总结:平均而言，喝咖啡的人比不喝咖啡的人活得更长。最佳的剂量是每天4-5杯咖啡。

可见，喝咖啡好处多多。当然，只谈论好而不提及坏是不对的。事实上，咖啡也有一些不利的方面，尽管这些因人而异，详情请见下一篇。

作者简介：

苏比，公共卫生学院，2015级，现就读于天津医科大学。

孙琢玉：加拿大麦吉尔大学流行病及生物统计学博士，现就职于天津医科大学公共卫生学院流行病与生物统计学系。主要从事肿瘤流行病学及营养流行病等方面研究。

注：本文部分图片及内容编译自“Coffee — Good or Bad? ”

网址: https://www./nutrition/coffee-good-or-bad#section10. 本文的解释权归作者所有。

《北美华人健康》2019年卷第3期. Volume 2019, Number 3

责任编辑：朱云

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