碳水化合物和糖
碳水化合物是人体最重要和最直接可利用能量来源。它们是儿童和成人健康饮食的必要组成部分。
碳水化合物的两种主要形式
简单碳水化合物:
包括果糖、葡萄糖和乳糖，它们也存在于营养丰富的水果中。
复合碳水化合物(或淀粉):
存在于含淀粉类蔬菜、全谷类、大米、面包和谷类食品中。
身体是如何处理碳水化合物和糖
所有的碳水化合物先被分解成单糖，然后被吸收进入血液中。当血糖水平上升时，胰腺会释放胰岛素，将糖从血液中转移到细胞中，为细胞提供能量。
一些食物中的碳水化合物(如：含简单糖类和精加工谷物的食物，如白面粉和白米饭)很容易分解，导致血糖水平迅速上升。饮食中有过多可致血糖迅速升高的食物时，会对健康不利。
复合碳水化合物(如：全谷物食物)分解较慢，使血糖升速度较慢。
不同的含碳水化合物的食物对人体健康有不同的影响，推荐选择：全谷物麦片、糙米、全麦面包、水果、蔬菜、低脂牛奶。
2岁以上儿童的健康均衡饮食中，50%至60%的热量应来自碳水化合物。尽量选择复合碳水化物，减少加糖。
有些碳水化合物不利健康吗？
碳水化合物是近年健康饮食方面的热点话题。医学专家认为，摄入过多的糖（糖果和饮料）和精加工米面是导致人肥胖的重要原因。由于摄取方便、口味好、不易饱，因此常常会摄取过多。
但并非所有简单糖都是一无是处。水果、蔬菜、乳品中都含有简单糖类，这些食物同时含有其他有益于健康和生长发育的营养素。
全谷物食品的优点
2015-2020年美国饮食指南建议：饮食中的谷物中至少一半以上应该是全谷物，像糙米、燕麦片、全麦面包和麦片。全谷物食品有助于预防糖尿病和心脏病。
全谷物在体内分解得较慢； 食物纤维含量较高：增加饱腹感，促进肠蠕动，预防便秘； 提供维生素和矿物质：如B族维生素、镁和铁。如何选择零食
摄食过多高糖饮食与肥胖密切相关，也可导致蛀牙。
用低脂牛奶、水或纯果汁代替汽水和水果饮料。
水果是含天然的含糖零食，还可提供孩子需要的纤维素和维生素。
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