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食物合理搭配有原则

10种食物搭配更营养

从中医理论上说，“每种食物同药物一样，都具有特定的

性味和功效，”如果与合适的食物搭配，则会营养翻倍。在日

常生活中，哪些食物是黄金搭档？搭配在一起又有什么营养

功效呢？下面一起来了解下吧！

食物搭配对，营养翻倍

肉配大蒜

俗话说：“吃肉没大蒜，营养减一半”,这是有一定科学道

理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应该相伴而食。

据研究，瘦肉中含生成维生素B的成分，而维生素B在

人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜素结合，不仅可

使维生素B的分析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性

质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时

间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质

等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣

大蒜。

海带+冬瓜

海带含钙磷铁维生素B族等营养素，对利尿消肿润肠抗

癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物，

这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。

海带和冬瓜最适合做汤，如果喜欢吃蚕豆，还可以在汤

中加一点，蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分，能让汤

品帮助减肥的效果更强。

豆腐+海带

豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止动脉硬化的过氧

化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富

含人体必需的碘（每100克海带含碘24克）。由于海带含

碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷

多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。

鲤鱼配米醋

鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，

米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

菠萝+肉类

专家解释说菠萝中有一种特别的物质--菠萝蛋白酶，它

可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不

但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人

体的消化和吸收。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等

肉类一起做菜，菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用，因

此，菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉”.无论是在炖还是炒肉

类菜肴，烹制前都可以榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制。如

果想保持菠萝的口感，可以在肉八九成熟时将其放入。此外，

如果感觉吃肉太油腻，可吃些菠萝，能开胃顺气、解油腻。

猪肝+大青椒

猪肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的维生素C含量很

高，有利于人体对猪肝中铁的吸收。可以在午饭的时候准备

青椒肝尖这道菜，不但补充了铁，也为下午的维生素C流失

做一些准备。

胡萝卜+肉

胡萝卜一定要放肉炖，胡萝卜中的胡萝卜素是人体容易

缺少的营养元素，同时也是一种脂溶性的营养元素，肉中的

脂肪可以促进人体对胡萝卜素的吸收。这道菜里营养比较全

面，可以经常食用。

羊肉+生姜

羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同

食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。

牛肉配土豆

牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有

时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有

丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。

百合配鸡蛋

有滋阴润燥，清心安神的功效，中医认为，百合清痰水、

补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果

更佳。

食物合理搭配的4大原则

看了上面这些营养搭配案例后，大家肯定还会疑问那其

他食物应该怎么搭配。别急，下面为大家总结几个搭配原则，

让大家在日常饮食的时候，不仅能获得能量，获得营养，还

能为营养均衡加分。

粗细搭配

我国饮食习惯中，主食多以米面为主，但长期单一细粮

摄入容易导致营养失衡和消化功能减弱。此外，适量增加粗

粮有助于预防糖尿病、皮炎、便秘等问题。一般建议馒头、

米饭等细粮与杂粮、土豆等食物摄入比例为3:1,也可以选择

每天专门吃一顿杂粮粥或饭，适量补充膳食纤维和微量元素，

达到膳食平衡。

荤素搭配

素菜主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和抗氧化物等

人体必需的营养物质，单纯的荤食可能会导致膳食纤维和抗

氧化物摄入不足，而缺乏豆制品的纯素饮食也容易造成蛋白

质营养素缺乏、精力下

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