常吃酵母发面的馒头好不好，好多人想错了，告知家里人

面食是北方人最主要的主食，而且在北方面食的种类也是非常多的，比如说馒头包子，大饼等等，但是我们说到面食最关键的就是要发面这一步。

如果发酵的时候没有酵母的话，馒头是不会变得又松又软的。虽然说没有用酵母发酵的馒头能吃，但是，它的口感却不怎么好。而用过酵母之后，馒头就会变得又松又软。另外，在发酵的过程当中也会产生一些真菌。不过，这种真菌对人的身体不会有任何伤害的。

酵母的主要成分就是蛋白质，可以说几乎占了酵母干物质的一半含量，而且还含有充足的人体必需的氨基酸。所以在发面的时候用酵母可以提高发酵食品的营养价值，如果有消化不良或者体质衰弱的人就可以吃发酵的食物，可以起到一定的调整作用。酵母发酵的食物虽然说没有危害，但是有的酵母还是具有一定的危害的。

面粉之中含有丰富的维生素B，如果将面粉做成其他诸如饺子之类的面食，其维生素B会遭受一定程度的损失，然而因为酵母本身的维生素B含量也非常丰富，所以将面粉做成馒头后，维生素B总量不会流失。维生素B可以帮助人体缓解精神衰弱，还有助于改善消化不良，尤其是维生素B12，缺乏维生素B12可能会导致人体出现恶性贫血等症状，而维生素B12是很多植物性食材几乎完全没有的。

老面馒头的做法要复杂一些，需要和面--发面--接面--做面胚子--再次发面--最后才是蒸，整过过程，如果是在天气比较凉的冬天，长的需要2-3天，夏天最短也要8个小时以上的时间，而且这里面就只用“老面头”什么东西都不用放

其实我们人体所需求的物质非常的多，其中酵母菌就是一种对人体有益的真菌，它可以促进人体的消化和吸收，而且本身酵母粉里面也含有丰富的营养，不仅可以补充人体营养，还能为身体提供能量，并没有什么毒害作用，是市场上一种非常常见的发酵面粉用的食物，因此只要大家买的不是三无产品，对人体是没有任何危害的。

馒头发酵还有一大好处，就是去除面粉中的植酸。植酸在谷类和豆类之中都有存在，是影响钙等矿物质吸收的营养拮抗剂，与菠菜之中的草酸是一样的作用。所以经常吃馒头的人，食物之中的钙或许会更容易吸收。

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