炎炎夏日，酷暑难耐，南方的朋友要忍受闷热的天气，北方最近也不好过，马上就到了三伏天，天气一热人们自然也就没了胃口，在饮食上尽量还是以清淡为主，而凉粉在夏季也自然就成了很多人喜欢的一道美食。
制作凉粉的食材也很多，但最好还是选用豌豆淀粉，这样无需再添加任何添加剂，做出来的凉粉可以放心使用，晶莹剔透，再配上一些自己喜欢的小料，十足的美味。之前自己在家也做过凉粉，但是总是掌握不好水和淀粉的比例，都没成功，直到最后自己摸索再加上请教有经验的大厨，才得到制作凉粉的最佳比例，这样做出来的凉粉口感Q弹，非常顺滑，接下来就分享给大家，希望能够有所帮助。
食材：豌豆淀粉，红椒圈，芥末，食盐，陈醋，香油。
制作方法：
1，准备好一碗豌豆淀粉，用同样的碗按照1:1的比例准备一碗凉水，再找来一个稍微大一些的盆，把淀粉倒入盆中，再加凉水，顺时针搅拌均匀备用。
2，起锅烧水，这里用刚才同样的碗，在锅中倒入4碗水，看到水开起泡之后调成小火。
3，把刚刚调好的淀粉浆缓慢倒入锅中，同时要用筷子不停的搅拌，在这个过程中注意淀粉的状态，慢慢的浆糊就会变成透明状，这时关火。
4，准备好一个盆，在盆内壁涂上少量油，把米粉倒入盆中，用力摇晃使其尽量平整，等待其凝固。
5，接下来我们调汁，碗中加入适量的蒜末，适量青红椒圈，芥末，食盐，陈醋，香油，喜欢吃辣的可以再加一些辣椒油。把调好的料汁倒入切好的凉粉上，再加上一点葱花。
这样一道非常开胃解暑的凉粉就做好了，但有两点注意：一是淀粉和水的比例尽量控制在1:5的比例，这个比例做出来的凉粉会比较劲道，更加容易成型。再就是在熬制过程中一定要不停的搅拌，同时用小火，以免糊锅，水和淀粉才能充分融合。
今天的分享就到这里，非常适合炎热的夏天吃的凉粉，自己在家可以尝试做一下。希望我的分享对你有所帮助，欢迎留言评论。返回搜狐，查看更多
责任编辑：
