宝宝辅食｜保姆级无添加自制蒸馒头新手攻略

宝宝辅食｜保姆级无添加自制蒸馒头新手攻略
有一位宝妈，与我相隔千里，但自我做辅食起，她就带着宝宝一路跟着我吃。
我时常感念于这种不知所起的信任与追随。
我所敲的每一个字、配的每一张图由此变得有责任起来。
前不久，她问起我，宝宝馒头怎么做？
我应承她，下次我做馒头时，会拍照记录全程并分享真香攻略。
便有了此篇，
无添加自制宝宝辅食馒头。
里面蕴含了我经过10次徒手实操后摸索出的三大黄金要素：
1、一蹴而就的绝佳水面比
2、揉出完美面团的窍门
3、口味松软的秘密
以上，望君笑纳。
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食材：
1.低筋面粉
2.酵母粉
3.奶粉
4.水
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‍做法：
1.低筋面粉300g
2.酵母粉3g
3.酵母粉倒入凉白开中（水量45-50g）
4.酵母粉在凉白开中静置一个快门的时间
5.搅拌把酵母化开
6.酵母水混入面粉中
7.搅拌让酵母水裹挟面粉
8.奶粉若干（15-20g）【香甜口味专用】
9.搅拌让奶粉溶于水（水量50-55g）
10、混入面粉中
11、搅拌让面粉同时拥有娥皇女英
12、继续搅拌成坨
13、一直搅拌成絮状
14、上手揉面
15、揉成光滑不粘手紧实的面团
16、盖上盖子发酵
17、面团发到1.5倍大
18、面团发酵至2倍大
19、擀面垫撒面粉
20、把2倍大的面团捞出来
21、擀成长条
22、准备蒸屉、蒸屉纸
23、长条切成小块
24、小馒头块上蒸屉
25、盖上盖子再醒10-15分钟后开蒸25-30分钟
26、蒸熟，焖5-10分钟出锅
27、馒头封于辅食盒中冷冻储存
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敲黑板：
1、水面比怎样拿捏？
文中的面粉量、水量非严格规定，实际要根据揉面手感来拿捏，太湿加面粉、太干加水。直至揉出完美面团。
2、和面成什么状态可上手揉面？
用筷子扒拉搅拌成絮条状。絮状的面筋揉面时不会因太湿而黏手、也不会因太干巴而出现裂纹。
3、揉面成什么状态可静置发酵？
完美面团外表光滑圆润、不粘手、紧实饱满。
4、口味松软的关键细节？
（1）馒头小块上蒸屉后，不立刻蒸，而是盖上盖子再醒10-15分钟后开蒸，二次发酵能让面筋充分扩展延伸，提高面团柔软度，有助于成型。
（2）蒸熟后不立刻揭开盖，而是关火焖5-10分钟再开盖出锅。这样能锁住水分，馒头出锅后不易变硬。
5、关于添加奶粉：此步非必选，第一口馒头不建议混入奶粉，吃几次原味再尝试加奶粉换口味。

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