红网时刻12月13日讯（通讯员 罗伟 李林云 蒋玲）冬闲时节人不闲。在双牌县阳明山、五里牌镇等地，农户们都在忙着制作豆腐乳、腊肉、板鸭、香肠、烟熏笋等各种本地特产和腊味产品，庭院中香味弥漫开来，除了为自家过年准备物资之外，大部分都将作为旅游特产和年货产品，经过正式检验检疫后，通过实体店和电商销往各地。
阳明山传统手工豆腐乳是双牌阳明山有名的土特产，以本地优质黄豆、山泉水为原料，柴火熬制，用香木框压成型，经过一段时间的晾晒、霉素发酵，最后放入辣椒灰和盐、高度白酒入坛封存。开坛后的豆腐乳质地细腻，白若凝脂，入口即化，回味甘香，是一年四季的餐桌美食。
阳明山村村民何永桥制作手工豆腐乳已经十几个年头，每年都会卖出一万多坛豆腐乳。“霉素发酵必须要半个月以上，这样制成的豆腐乳口感最佳，这是我家豆腐乳畅销的原因之一。”何永桥介绍道，“经过浸泡后，五斤黄豆便能磨制出一板鲜嫩豆腐，经过几道工序制成的豆腐乳可分装六坛，每坛售价在40元左右。”
如今，阳明山豆腐乳早已是双牌最火的旅游产品，也是本地人走亲访友的必备特产，深得市场和游客认可，是当地群众致富的一大法宝。仅阳明山村每年就能卖出数十万坛豆腐乳。
与阳明山浓浓的豆乳香不同的是，在五里牌镇，令人垂涎欲滴的腊味香弥漫向阳河畔。村民借助集体经济优势，不仅将农村特色产品发展为特色产业，本地养殖的土鸡、土鸭，产出的冬笋都可以通过炊烟阁腊味坊进行加工，进一步提升产品价值。原料好，制出的腊味品质最为上佳，趁着年关将至，合作社收获了一大批订单，早早就忙碌了起来。
如今，炊烟阁腊味坊合作社年产腊肉、板鸭、腊鱼五万余斤、烟熏干笋两万余斤，年产值在300万元以上。
来源：红网
作者：罗伟 李林云 蒋玲
编辑：陈小婷
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