干锅是一种非常特别的食用方式。特别是在南方的冬季，一家人围坐在一起，围着小炉子吃上一口干锅菜肴，那滋味真的是回味无穷。腊肉是南方人冬天都会准备的菜肴，腊肉的做法有很多种，可以蒸着吃，炒着吃还可以炖着吃。而让大家都比较喜欢的那就是冬笋生长的时候，挖出几根冬笋做上一锅干锅冬笋腊肉，一家人都欢欢喜喜。干锅冬笋腊肉的味道好，做法也是很简单的哦。
干锅冬笋腊肉的做法：
食材：腊肉1块，冬笋3根，黑木耳1把，干辣椒2根，老姜1块，蒜3瓣，郫县豆瓣辣酱1大匙，生抽2汤勺，料酒2汤勺。
做法：
1.将腊肉整块隔水蒸约十分钟，拿出放凉后切薄片待用，蒸出来的油和水滤去不用。
2.冬笋也去老皮切片，木耳洗净去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段。
3.锅里放少许油先将切好片的腊肉煸炒片刻滤油捞出，将姜蒜片干辣椒段放入锅里爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再将木耳先放入翻炒，再放入冬笋片，并加生抽和料酒，炒到木耳和冬笋都熟了，最后入腊肉片兜匀即可。
以上就是干锅冬笋腊肉的具体做法，看着上面的步骤你是不是觉得很简单啊。其实腊肉除了跟冬笋搭配，还可以做上干锅蕨菜腊肉、干锅魔芋豆腐腊肉等。在制作这道菜肴的时候，你可以根据自己的口味选择适量的姜蒜辣椒等。虽然现在市面上有许多制作这道菜肴的饭店，但是自己做的话，既实惠又健康安全。
