告诉你一个小窍门,能将蛋花汤做成像云朵一样漂亮!
鸡蛋也许是每个家庭必备的一道食材,它经济实惠营养全面,保存起来不费事,碰上刮风下雨天,又或是没时间出面买菜,几个鸡蛋便可以轻松解决燃眉之急。而鸡蛋做出来的菜肴即使在任何场合都适用,堪称百搭。
用鸡蛋做汤是我家常做的,加上番茄与火腿,汤水鲜甜开胃。番茄是一种热量低、含水量极高的蔬菜,由于其便携性,也常被当作水果食用,在减肥期间食用也是首选。鸡蛋可以补充每天所需的蛋白质,这样下来可以保证有足够的营养维持身体所需,健康瘦身两者兼得~如何做出一锅像云朵一样漂亮,而且食欲满满的蛋花汤呢,方法超级简单,小窍门在菜谱制作过程中详细介绍哈。
【食材】鸡蛋3个、 番茄400克、 火腿50克 、盐适量 、油适量 、鸡粉少许、 胡椒粉少许、清水适量 、小葱少许
做法和技巧:
1.番茄洗净去皮,火腿块用开水浸泡片刻,切粒,同时备好鸡蛋
2.番茄切片,鸡蛋打散
3.热锅,下适量油,先将火腿粒爆炒片刻
4.加入番茄翻炒至出沙
5.砂锅煮开适量清水
6.炒好的番茄铲起,放进砂锅中
7.遮上锅盖,大火煮开后调成中火,煮15分钟左右
8.打开锅盖,再次调大火,记住这窍门:鸡蛋液内滴几滴食用油,再次搅拌均匀,缓缓倒入砂锅中,大火让汤水沸腾,食用油能让蛋液更蓬松。倒入蛋液后,别急着用汤勺搅拌,让蛋液凝固片刻。
9.煮至成片蛋花状,调人盐、鸡粉
10.调入少许胡椒粉
11.搅拌均匀舀起即可
12.食用时撒点葱花
食尚小贴士:
这里所用到的火腿是金华火腿块,没什么油脂的,加入汤中可以起到很好的提鲜作用。番茄尽量切薄片,或放入搅拌机搅碎后再煮汤都行,这样煮出来的汤水香味浓郁,口感细腻很好喝。煮蛋花汤记住这个小窍门:鸡蛋液内滴几滴食用油,搅拌均匀,缓缓倒入砂锅中,大火让汤水沸腾,食用油能让蛋液更蓬松。倒入蛋液后,别急着用汤勺搅拌,让蛋液凝固片刻。
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