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笋很鲜，但可引发胃病，怎样吃才好？

来源：泰然健康网时间：2024年12月19日 10:07

原创王伯军王伯军大夫谈消化

作者：王伯军宁波大学医学院附属医院消化内科主任医师

引言

笋含有大量粗纤维、草酸、草酸钙，对胃肠不利，可引起腹胀、腹痛、出血。胃病患者不能吃笋！健康人也要少吃！

1. 笋含有很多不溶性的粗纤维，难以消化，大量食用会引起腹胀。

2. 不溶性粗纤维，粗糙，会刺激肠胃，损害胃黏膜、消化道的一些小血管容易受损伤，导致消化道出血。

3. 笋含有大量草酸，提高胃内酸度。而胃酸是胃粘膜的重要损害因子，刺激胃糜烂、溃疡面，引起胃痛、胃出血。

因此，消化道疾病患者不要吃笋！健康人群也要少吃。健康人群吃笋不当，一样会引发身体不适甚至消化道糜烂、溃疡。

另外，笋含有大量难溶性草酸钙，泌尿系统结石患者要尽量少吃！笋粗糙的纤维，可致食管、胃底静脉曲张破裂，诱发大出血，肝硬化患者绝对不能吃笋！

笋怎样吃才好？

1. 空腹不要吃笋，应先喝几口汤或吃几口菜；

2. 吃的时候，应细嚼慢咽，减少春笋对胃肠黏膜的刺激。

3. 尽量不要和生冷的食物一起吃，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等。这些生冷食物，会刺激胃肠血管收缩，减少胃肠血流量，不利于消化、胃肠粘膜修复，扰乱胃肠功能，更容易诱发胃肠不适。

4. 烹制春笋前最好能在沸水里先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。焯水后能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，会导致结石。

5. 即使健康人，每周吃笋不宜超过2次，每次不超过100克为宜。

王伯军大夫谈消化

原标题：《笋很鲜，但可引发胃病，要悠着吃！》

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